Pierniczki z truskawkami i kremem maślanym

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Anna Williams

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Przepis na pierniczki z kruchego ciasta z truskawkami i kremem śmietanowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do ciasta kruchego:

170 g twarogu w temperaturze pokojowej
180 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki cukru granulowanego
1,5 łyżeczki drobno startego obranego imbiru
Szczypta soli
1,5 szklanki mąki plus odrobina do podsypania
1/4 szklanki drobno posiekanej kandyzowany imbir (kandyzowany imbir)
1 łyżka śmietanki kremówki
1 łyżka nierafinowanego cukru trzcinowego lub cukru surowego

Do nadzienia:

1 litr truskawek bez szypułek
1/4 szklanki i 2 łyżki cukru granulowanego
1/2 łyżeczki drobno startego obranego imbiru
1/3 szklanki schłodzonej śmietany
1/2 szklanki schłodzonej śmietanki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ser twarogowy, krem, śmietana, korzeń imbiru, kandyzowane owoce, truskawka, mąka premium

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ciasteczka: W dużej misce ubij serek śmietankowy, masło, cukier granulowany, starty imbir i sól mikserem na średnich obrotach, aż mieszanina będzie lekka i puszysta. Zmniejsz obroty miksera do minimum i ubijaj mąkę i kandyzowany imbir, aż składniki się połączą.

Połóż ciasto na folii spożywczej, uformuj koło o grubości 2,5 cm, owiń je szczelnie folią i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.
Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj je na okrąg o średnicy 25 cm i grubości około 1,2 cm. Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 6 cm wytnij z ciasta koła. Ułóż je na blasze do pieczenia, zachowując odstępy 2,5 cm.

Rozwałkuj pozostałe ciasto ponownie i wytnij jeszcze kilka kółek (powinno ich być w sumie 12). Lekko posmaruj wierzch śmietaną i posyp cukrem trzcinowym. Schłodź w lodówce przez 20 minut, aby stwardniało.

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). Użyj górnej i dolnej połówki piekarnika. Piecz ciasteczka przez 25-30 minut, aż będą złocistobrązowe. Powinny lekko urosnąć. Pozostaw je na 5 minut do ostygnięcia na blasze. Następnie przełóż je na kratkę i całkowicie ostudź.
W międzyczasie przygotuj nadzienie: W blenderze zmiksuj połowę truskawek, 1/4 szklanki cukru granulowanego i starty imbir do uzyskania gładkiej konsystencji.

Pozostałe truskawki pokroić w kostkę, dodać do puree i wymieszać. W osobnej misce ubić mikserem na średnich obrotach śmietanę, śmietanę kremówkę i pozostałe 2 łyżki cukru kryształu, aż utworzą się sztywne szczyty.

Podaj każdej osobie 2 ciasteczka z bitą śmietaną i masą truskawkową.