Bułki ze szpinakiem i serem

Głosy: 6

Czas: 9 godzin i 50 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.

Te bułeczki ślimakowe smakują jak tradycyjna grecka spanakopita, nadziewana serem i szpinakiem. Jedyną różnicą jest to, że te bułeczki są zrobione z ciasta drożdżowego, a nie z cienkiego ciasta filo. Wyrabianie ciasta drożdżowego zajmuje trochę czasu, ale zdasz sobie sprawę, że warto, gdy oderwiesz i skosztujesz kawałek lekkiej, miękkiej bułki z jej pysznym nadzieniem. Do nadzienia będziesz potrzebować szpinaku, sera feta, parmezanu i przypraw, takich jak skórka z cytryny i gałka muszkatołowa, które tylko podkreślają harmonijne połączenie sera i ziół. Przygotowane nadzienie rozsmarowuje się na dużym arkuszu rozwałkowanego ciasta i zwija w rulon, który następnie kroi się na ślimaki i piecze. Kilka minut przed końcem pieczenia bułeczki należy posmarować pachnącym masłem z koperkiem i skórką z cytryny. Smak i aromat będą nie do odparcia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

0,5 szklanki pełnego mleka
2 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży aktywnych (torebka 7 g)
2 łyżki cukru
4 łyżki (60 g) roztopionego masła, plus dodatkowa ilość do wysmarowania miski i folii spożywczej
1 duże żółtko
2 i 3/4 szklanki mąki + dodatkowa ilość do pracy
1 łyżeczka grubej soli

Pożywny

4 łyżki (60 g) masła + dodatkowe 2 łyżki (w temperaturze pokojowej) do smażenia na patelni
Połowa małej szalotki, drobno posiekanej
300 g mrożonego, siekanego szpinaku, rozmrożonego
0,5 szklanki pokruszonej fety
1/4 szklanki + 2 łyżki startego parmezanu
1 łyżeczka skórki cytrynowej
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Byczy

4 łyżki (60 g) masła, zmiękczonego
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, cukier, masło, jajka, mąka premium, szalotki, szpinak, ser feta, Ser parmezan, skórka cytrynowa, gałka muszkatołowa, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto: W średnim rondlu podgrzej mleko i pół szklanki wody na małym ogniu, aż temperatura osiągnie 37°C (ale nie przekroczy 43°C). Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj drożdże. Posyp szczyptą cukru i odstaw na około 5 minut, nie mieszając. Następnie dodaj masło i żółtko.
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier granulowany i sól. Zrób wgłębienie na środku i wlej do niego mieszankę drożdżową, mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie gęste, lekko klejące ciasto. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i ugniataj, aż będzie miękkie i elastyczne, około 6 minut. Uformuj ciasto w kulkę.

Nasmaruj wnętrze miski masłem. Umieść kulkę ciasta w misce, obracając ją, aby pokryła się masłem. Przykryj miskę folią spożywczą, narysuj na niej okrąg wielkości kulki ciasta i zmierz czas. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Wyjmij ciasto z miski i delikatnie ugnieć, aby uwolnić nadmiar powietrza. Uformuj ciasto ponownie w kulkę i umieść je w misce. Lekko posmaruj duży kawałek folii spożywczej masłem i połóż go na cieście. Całą miskę szczelnie owiń kolejnym kawałkiem folii spożywczej i wstaw do lodówki na 4 godziny lub na całą noc, aby ciasto wyrosło.
Pożywny: Rozpuść masło na średnim ogniu na patelni. Dodaj posiekaną szalotkę i smaż, aż zmięknie, około 3 minut. Dodaj szpinak i gotuj na wolnym ogniu, aż zwiędnie i odparuje prawie cały płyn, około 5 do 7 minut. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj fetę, 1/4 szklanki parmezanu, skórkę z cytryny, gałkę muszkatołową, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę pieprzu. Przełóż nadzienie do średniej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. (Nadzienie lekko stwardnieje, ale jeśli będzie zbyt ciepłe, formowanie bułek będzie utrudnione).
Uformuj nadziewane bułeczki: Nasmaruj formę do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm (9 x 13 cali) 2 łyżkami miękkiego masła. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i dociśnij je. Rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 25 x 45 cm (10 x 18 cali), upewniając się, że dłuższy brzeg jest skierowany do Ciebie. Rozłóż równomiernie nadzienie na cieście, pozostawiając około 2,5 cm od brzegu naprzeciwko Ciebie. Posyp nadzienie pozostałymi 2 łyżkami parmezanu. Zaczynając od strony bliższej Tobie, zwiń ciasto w ciasny wałek. Lekko posmaruj pusty brzeg ciasta wodą i kontynuuj zwijanie, aby zamknąć wałek. Lekko podwiń końce, a jeśli wałek wydaje się grubszy w niektórych miejscach, wygładź go rękami.
Za pomocą noża z ząbkami pokrój roladę na wałki o szerokości 4 cm, tworząc w sumie 12 wałków. Ułóż wałki przekrojoną stroną do dołu (oprócz zewnętrznych części) w przygotowanej formie, zachowując odstępy 2,5 cm. Przykryj wałki folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1,5 do 2 godzin, aż podwoją swoją objętość, nie pozostawiając między nimi przerw.
Byczy: W małej misce wymieszaj masło, koperek, skórkę z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu.
Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Piecz bułeczki, aż będą złocistobrązowe i sprężyste po lekkim naciśnięciu, przez 25-30 minut. Równomiernie rozprowadź polewę na bułeczkach i wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut, aby masło się rozpuściło i uwolniło aromat. Ostudź bułeczki w formie przez 10 minut i podawaj.