Niedzielny obiad z klopsikami w sosie mięsnym w wolnowarze

Głosy: 3

Jak przygotować klopsiki w wolnowarze z sosem mięsnym na niedzielny obiad

Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Przygotuj najpyszniejszy niedzielny obiad z klopsikami i sosem z wołowiny, wieprzowiny i pikantnej włoskiej kiełbasy, gotowanych na wolnym ogniu w wolnowarze. Niedzielny sos jest tradycyjnie przygotowywany we włoskich rodzinach. Zazwyczaj opiera się na pomidorach lub paście pomidorowej i niedrogich kawałkach mięsa lub mielonej włoskiej kiełbasie. Nie będziesz musiał spędzać całego weekendu przy kuchence, nadzorując sos. Jako mięsną bazę najlepiej użyć mięsistych żeberek wołowych i wieprzowych, znajdujących się bliżej łopatki, ponieważ mają dużo mięsa i mało kości. Mięso i kiełbasę duś w sosie pomidorowym, a pod koniec gotowania wrzuć do sosu mielone klopsiki wołowe. Sos jest pyszny i sycący. Podawaj z makaronem lub polentą, które doskonale wchłoną sos.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Klopsiki

0,5 kg mielonej polędwicy wołowej
0,5 łyżki startego parmezanu
1/4 szklanki zwykłej bułki tartej
1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki płaskolistnej
2 ząbki czosnku, starte
1 duże jajko
Do podania:makaron lub polenta
Sprzęt specjalny:multicooker o pojemności 6-8 litrów.

Sos

1 kg żeberek wołowych z mięsem (krótkie żeberka)
0,5 kg mięsistych żeberek wieprzowych
1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno posiekana
6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
0,5 szklanki koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 puszka (800 g) pomidorów obranych w puszce w sosie własnym
4 słodkie lub pikantne włoskie kiełbaski
Płatki czerwonej papryki (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, wieprzowina, kupaty (smażone kiełbaski), przecier pomidorowy, wino czerwone, Ser parmezan, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do sosuWlej olej do 6-litrowego wolnowaru i ustaw go na tryb smażenia. Dodaj żeberka wołowe i dokładnie je zrumień. Przełóż na talerz, dodaj żeberka wieprzowe i dokładnie je zrumień. Przełóż na talerz. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, często mieszając, aż cebula się zarumieni, a czosnek zmięknie, około 5 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj, aby pokrył cebulę. Wlej wino i zeskrob z dna garnka wszelkie przypieczone resztki. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos zredukuje się o połowę, około 2 minut.
Dodaj pomidory, a następnie wołowinę, wieprzowinę, kiełbasę, 1 łyżkę soli, odrobinę zmielonego czarnego pieprzu i szczyptę płatków czerwonej papryki (opcjonalnie).

Postępując zgodnie z instrukcją producenta, zamknij pokrywę i przygotuj multicooker do użycia. Ustaw szybkowar na wysokie ciśnienie i gotuj przez 50 minut.
Do klopsików:W międzyczasie w średniej misce połącz mielone mięso, parmezan, bułka tarta, mleko, pietruszkę, czosnek, jajko, odrobinę soli i mielonego czarnego pieprzu, a następnie dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Uformować kulki o średnicy 2,5-5 cm.
Po zakończeniu cyklu szybkowaru należy postępować zgodnie z instrukcją producenta dotyczącą szybkiego uwalniania ciśnienia i poczekać na zakończenie cyklu. Zachowaj ostrożność, aby nie poparzyć się resztkami pary podczas odblokowywania i otwierania pokrywy.
Ostrożnie wyjmij wołowinę, wieprzowinę i kiełbasę. Zbierz nadmiar tłuszczu z sosu i wyrzuć. Gdy mięso ostygnie na tyle, że można je dotykać, usuń kości i nadmiar tłuszczu. Pokrój mięso i kiełbasę na kawałki. Włóż mięso z powrotem do sosu, a klopsiki włóż do wolnowaru. Zamknij pokrywę i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 5 minut.
Po zakończeniu cyklu gotowania w szybkowarze, postępuj zgodnie z instrukcją producenta dotyczącą szybkiego uwalniania ciśnienia i poczekaj na zakończenie cyklu. Ostrożnie, aby uniknąć poparzenia pozostałą parą, odblokuj i otwórz pokrywę. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj z makaronem lub polentą.