Prawdziwe ciasto funtowe

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 2 babeczki

Ciasto funtowe przygotowuje się z 1 funta (450 gramów) każdego z głównych składników: mąki, masła, cukru i jajek. Przepis jest dość stary i sprawdzony, a pierwsze wzmianki o nim pochodzą z początku XVIII wieku. Od czasu, gdy ciasto rzekomo pojawiło się w północnej Europie, doczekało się licznych odmian, które znalazły swoje odzwierciedlenie w przepisach z całego świata. Gotowy deser można posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub udekorować owocami, ale w obu przypadkach jest pyszny. Kawałki ciasta funtowego doskonale nadają się również na tosty do herbaty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g masła, zmiękczonego, w temperaturze pokojowej
450 g (2 1/8 szklanki) cukru
450 g (12) jaj, białka oddzielone od żółtek
1/4 szklanki brandy
2 łyżeczki wody różanej (opcjonalnie)
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej (1/8 łyżeczki, jeśli używasz świeżo startej)
1/2 łyżeczki soli
450 g (3,5 szklanki) mąki przesianej 3 razy
Mieszanka jagód i owoców do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, cukier, jajka, mąka premium, brandy, woda różana, gałka muszkatołowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 163°C (325°F). Nasmaruj masłem 2 keksówki o pojemności 6 szklanek i wyłóż je pergaminem lub papierem woskowanym.
Używając miksera z końcówką do ubijania (lub miksera ręcznego), ubij masło na bardzo lekką i puszystą masę (około 10 minut). Dodaj cukier i wymieszaj. Dodawaj żółtka po 2 na raz, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Mieszanina powinna być bardzo puszysta. Wlej brandy, wodę różaną, gałkę muszkatołową i sól. Wymieszaj. Dodaj mąkę w 3 partiach, mieszając tylko do połączenia i zeskrobując boki między dodawaniem. Ubij białka w czystej, suchej misce na sztywną pianę, ale masa nie będzie jeszcze sucha. Dodaj do ciasta i dobrze wymieszaj, aż nie będzie smug białka. W razie potrzeby wymieszaj ręcznie. Przelej ciasto do przygotowanych foremek i wygładź wierzch.

Piecz przez 70–80 minut, aż powierzchnia będzie popękana i złocistobrązowa, a patyczek wbity w środek będzie suchy (dopuszczalne są drobne okruszki). Pozostaw do ostygnięcia w foremkach na 30 minut. Wyjmij ciasta z foremek i pozostaw do ostygnięcia (pozostaw papier pergaminowy, który pomoże utrzymać wilgotność ciasta).

Autor przepisu - Gale Gand jest amerykańskim szefem cukierni i współwłaścicielem chicagowskiej restauracji TRU.

Kategorie:

przepis / Desery / Babeczki, ciasteczka / Kuchnia europejska / Kuchnia angielska

Podobne przepisy