Marmurkowe ciasto funtowe z malinami

Głosy: 2

Jak zrobić - Ciasto funtowe z marmurkiem malinowym

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 16 porcji
Kalorie 271, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 3 G., węglowodany 32 G., błonnik 1 G., cholesterol 83 mg, sód 108 mg, cukier 20 G.

Zamień proste, codzienne ciasto funtowe w spektakularny świąteczny przysmak. Ciasto będzie marmurkowe, posmarowane malinami, a na wierzchu udekorowane lukrem i pokruszonymi liofilizowanymi malinami. Aby uzyskać piękny wzór na przekroju, część ciasta miesza się z sosem malinowym i barwi czerwonym barwnikiem spożywczym. Następnie nakładamy naprzemiennie ciasto białe i malinowe do formy i dociskamy nożem. Po całkowitym ostygnięciu ciasto polewamy lukrem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

220 g solonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
1 opakowanie (170 g) świeżych malin
2 łyżki dżemu malinowego bez pestek
1 łyżka + 2 łyżki cukru trzcinowego
3 duże jajka + 1 żółtko, temperatura pokojowa
1/4 szklanki + 2-3 łyżki śmietanki kremówki
1 i 1/8 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3/4 łyżeczki + 1/8 łyżeczki ekstraktu migdałowego
4 krople czerwonego barwnika spożywczego w żelu
0,5 szklanki cukru pudru
Rozdrobnione liofilizowane maliny do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, krem, malina, dżem malinowy, cukier muscovado, cukier puder, ekstrakt z migdałów

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Posmaruj masłem dno i boki keksówki o wymiarach 22 x 12,5 cm (9 x 5 cali), a następnie wyłóż dwoma arkuszami papieru pergaminowego, pozostawiając wystający kawałek. Natłuść papier pergaminowy i lekko oprósz mąką, strzepując nadmiar.
Ciasto funtowe

W średnim rondlu połącz świeże maliny, dżem, 2 łyżki cukru trzcinowego i 1/4 szklanki wody na średnim ogniu. Gotuj, mieszając i rozdrabniając jagody drewnianą łyżką, aż zgęstnieje, przez 10–15 minut. Zdejmij z ognia i przecedź przez sito o drobnych oczkach do średniej miski, ugniatając mieszankę silikonową szpatułką. Pozostaw do ostygnięcia.

W średniej misce ubij jajka, żółtko, 1/4 szklanki śmietanki kremówki, 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 3/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego, aż masa lekko się spieni; odstaw. W dużej misce ubij masło z pozostałą szklanką cukru trzcinowego mikserem na średnich obrotach, aż masa dobrze się połączy, przez 1 do 2 minut. Zeskrob masę z boków miski i zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich.
Ubijaj, aż masa będzie jasna i puszysta, przez kolejne 6-7 minut. Zmniejsz obroty miksera do minimum i ubijaj mąkę, aż do całkowitego połączenia. Stopniowo dodawaj masę jajeczną i zagniataj. Zeskrob masę ze ścianek miski, zwiększ obroty do średnich i ubijaj, aż masa będzie gładka i puszysta, przez 15-30 sekund.
Przełóż 1 szklankę ciasta do miski z sosem malinowym i dodaj czerwony barwnik spożywczy. Przełóż połowę pozostałego ciasta do przygotowanej formy i nałóż na nią połowę masy malinowej; wymieszaj je nożem.
Powtórz proces i ponownie wymieszaj ciasto nożem. Piecz, aż wierzch będzie sprężysty po lekkim naciśnięciu, a wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta, od 1 godziny 10 minut do 1 godziny 20 minut.

Porady kulinarne

Przygotowując ciasto funtowe, ważne jest użycie wysokiej jakości składników. Użyj masła extra virgin i, jeśli to możliwe, organicznego cukru trzcinowego. Dzięki temu ciasto funtowe będzie miało bardziej chrupiącą skórkę.
Przenieś na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 15 minut, nie wyjmując z formy. Wyjmij ciasto z formy, ciągnąc za wystające kawałki papieru pergaminowego; przenieś na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W misce wymieszaj cukier puder, 2 łyżki śmietanki kremówki, pozostałą 1/8 łyżeczki ekstraktu waniliowego i ekstraktu migdałowego. Ubij, aż masa będzie gładka. W razie potrzeby rozcieńcz lukier pozostałą 1 łyżką śmietanki kremówki.
Rozprowadź polewę na ostudzonym cieście i posyp liofilizowanymi malinami. Odstaw na co najmniej 20 minut.