Ciasto czekoladowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 742, tłuszcz całkowity 44 G., tłuszcze nasycone 26 G., białka 10 G., węglowodany 85 G., błonnik 4 G., cholesterol 236 mg, sód 166 mg, cukier 59 G.

Kawałki gorzkiej czekolady i kakao nadają ciastu cudowny, czekoladowy smak, a kilka łyżeczek kawy dodaje mu jeszcze więcej bogactwa i głębi. Ciasto jest miękkie i idealnie wilgotne, a polewa czekoladowa dodaje mu odświętnego charakteru. Wystarczy polać nią ciasto, pozwalając czekoladzie spłynąć po bokach, i podawać. Ciasto można upiec wcześniej i zamrozić lub owinąć folią spożywczą i zachować na jutro (będzie jeszcze pyszniejsze!). W takim przypadku polewę należy polać tuż przed podaniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczka

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
3/4 szklanki kakao w proszku
0,5 łyżeczki soli
8 dużych jajek, temperatura pokojowa
2 duże żółtka jaj, w temperaturze pokojowej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki proszku do espresso instant
340 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2,5 szklanki cukru
170 g gorzkiej czekolady, posiekanej
Sprzęt specjalny:Forma na 10 muffinek z otworem w środku

Polewa czekoladowa

170 g gorzkiej lub półsłodkiej czekolady, drobno posiekanej
110 g niesolonego masła
1 łyżka miodu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kakao, czekolada ciemna, kawa, półsłodka czekolada

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ustaw piekarnik na środkowej półce i rozgrzej go do 175°C. Nasmaruj i oprósz mąką formę do ciasta.
Przesiej mąkę, kakao i sól do średniej miski. W drugiej misce połącz jajka, żółtka, ekstrakt waniliowy i kawę espresso i odstaw. Używając miksera o dużej mocy z końcówką mieszającą, ubijaj masło na średnich obrotach przez 1 minutę lub do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodawaj cukier, po 1/4 szklanki na raz, aż masło zacznie się rozjaśniać, około 3 minut. Zeskrob masę z boków miski gumową szpatułką i ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż będzie lekka i puszysta, około 4 minut.

Zmniejsz obroty miksera do minimum. Dodaj połowę mieszanki mąki i mieszaj, aż do całkowitego połączenia, a następnie dodaj pozostałą mąkę. Zeskrob składniki ze ścianek miski i ubijaj na średnio-wysokich obrotach przez kolejne 30 sekund.
Ponownie zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj połowę mieszanki jajecznej, mieszając do całkowitego połączenia. Dodaj pozostałą mieszankę jajeczną i mieszaj, aż ciasto będzie prawie gładkie. Wmieszaj czekoladę ręcznie. Uważaj, żeby nie ubić ciasta za mocno..
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, około 1 godziny i 10 minut.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na kratce przez 10 minut. Następnie wyjmij je z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Jeśli nie podajesz ciasta tego samego dnia, owiń je folią spożywczą i przechowuj w temperaturze pokojowej. Przed podaniem polej ciasto polewą. Ciasto można zamrozić na okres do 1 miesiąca.
Szkliwo:

Umieść wszystkie składniki w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej lub szklanej miarce. Rozpuść w kuchence mikrofalowej na 50% mocy, aż czekolada zmięknie, około 1 minuty. Wymieszaj i kontynuuj podgrzewanie, aż czekolada całkowicie się rozpuści, około 1 minuty. Wyjmij z kuchenki mikrofalowej i ubijaj, aż powstanie gładka, lśniąca polewa. Gdy polewa jest jeszcze ciepła, polej nią ostudzone ciasto, pozwalając jej spłynąć po bokach. Podawaj.