Ciasto czekoladowe z kawałkami czekolady

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasto funtowe z kawałkami czekolady

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 481, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 18 G., białka 7 G., węglowodany 51 G., błonnik 3 G., cholesterol 146 mg, sód 205 mg, cukier 29 G.

Zasadowe kakao nadaje temu ciastu funtowemu niezwykle bogaty, czekoladowy smak i głęboki, niemal czarny kolor. Czekoladowe chipsy, również wmieszane w ciasto, dopełniają tę czekoladową rozkosz. Można użyć zarówno gorzkiej, jak i mlecznej czekolady. Ciasto jest gęste, z umiarkowanie wilgotnym środkiem i chrupiącą skórką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

220 g solonego masła w temperaturze pokojowej, plus odrobina do natłuszczenia patelni
1 i 2/3 szklanki mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
1/3 szklanki śmietanki kremówki
0,5 łyżki kakao alkalizowanego
3 duże jajka + 1 żółtko w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 i 1/4 szklanki cukru trzcinowego
0,5 łyżki czekolady w mini granulkach
Cukier puder do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kakao, krem, jajka, brązowy cukier, czekolada

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Posmaruj masłem dno i boki keksówki o wymiarach 22 x 12 cm, a następnie wyłóż je dwoma paskami papieru pergaminowego, pozostawiając nadmiar z każdej strony. Posmaruj papier pergaminowy masłem i lekko oprósz mąką, strzepując nadmiar.
Upiecz ciasto funtowe:

Podgrzewaj śmietankę kremówkę w małej misce w kuchence mikrofalowej, aż zacznie parować, około 1 minuty. Wlej śmietankę do kakao w średniej misce i mieszaj, aż powstanie gęsta, gładka pasta; odstaw do ostygnięcia. W średniej misce ubij jajka, żółtko i wanilię na pianę; odstaw. W dużej misce ubij masło i brązowy cukier mikserem elektrycznym na średnich obrotach przez 1 do 2 minut. Zeskrob masę z boków miski i zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich. Ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta, przez 6 do 7 minut.

Dodaj mieszankę kakaową do mieszanki maślanej i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji przez 1 minutę. Zmniejsz obroty miksera do minimum, wmieszaj mąkę i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo dodawaj mieszankę jajek, aż do całkowitego połączenia. Zwiększ obroty miksera do średnich i ubijaj do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji przez około 30 sekund. Wmieszaj mini chipsy czekoladowe.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz, aż ciasto będzie sprężyste po delikatnym naciśnięciu, a patyczek wbity w środek będzie suchy (od 1 godziny 10 minut do 1 godziny 20 minut). Przenieś formę na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 10–15 minut.
Następnie wyjmij ciasto z formy i zdejmij papier pergaminowy; odstaw ciasto na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Notatka

Przygotowując ciasto funtowe, ważne jest użycie wysokiej jakości składników. Będziesz potrzebować wysokiej jakości masła i, jeśli to możliwe, organicznego cukru trzcinowego, aby uzyskać chrupiącą skórkę.