Biała pizza z rukolą

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 6 szt.

Biała włoska pizza jest przygotowywana bez sosu pomidorowego, ale nie mniej pyszna, z własnym, unikalnym profilem smakowym dzięki połączeniu różnych serów. Ten przepis ze zdjęciami krok po kroku pozwala na przygotowanie 6 pizz. Posmaruj małe krążki ciasta drożdżowego olejem czosnkowym, nałóż na nie mieszankę sera koziego, fontiny i mozzarelli i piecz, aż ser się roztopi, a ciasto nabierze złocistego koloru. Na gorącą pizzę połóż świeżą rukolę w winegrecie, aby przykleiła się do jeszcze ciepłego sera, lekko zwiędła od spodu i pozostała soczysta na wierzchu. Podawaj z ćwiartką cytryny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki ciepłej wody (37°C-43°C)
2 opakowania suchych drożdży
1 łyżka miodu
4 szklanki mąki + dodatkowa ilość do pracy
4 ząbki czosnku, posiekane
5 gałązek świeżego tymianku
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki

Byczy

3 łyżki startego sera fontina (220 gr.)
1,5 łyżki startej mozzarelli (200 gr.)
300 g kremowego sera koziego, np. Morache, pokruszonego

Sos winegret

0,5 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
220 g rukoli
1 cytryna pokrojona w plasterki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Miód, mąka premium, czosnek, tymianek, płatki czerwonej papryki, Ser Fontina, ser mozzarella, ser kozi, cytrynowy, rukola

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagnieść ciasto. W misce miksera elektrycznego z hakiem do ciasta wymieszaj wodę, drożdże, miód i 3 łyżki oliwy z oliwek. Gdy drożdże się rozpuszczą, dodaj 3 szklanki mąki, następnie 2 łyżeczki soli i mieszaj na średnio-niskich obrotach. Mieszając, dodawaj do 1 szklanki mąki, aż uzyskasz miękkie ciasto. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie, podsypując je w razie potrzeby mąką, aby zapobiec przyklejaniu się do miski.

Rozpocznij wyrabianie ciasta ręcznie. Gdy ciasto będzie gotowe, połóż je na posypanej mąką stolnicy i zacznij zagniatać rękami około 10 razy. Powinno stać się gładkie i elastyczne.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia. Umieść ciasto w dobrze naoliwionej misce i obracaj, aby cała powierzchnia pokryła się cienką warstwą oleju. Przykryj miskę ściereczką kuchenną i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 30 minut.

Przygotuj olej czosnkowy. W małym rondelku połącz 0,5 szklanki oliwy z oliwek, czosnek, tymianek i płatki czerwonej papryki i doprowadź do wrzenia na małym ogniu. Gotuj przez 10 minut, uważając, aby nie przypalić czosnku.

Rozgrzej piekarnik do 260°C (Upewnij się, że piekarnik jest czysty!)

Podziel ciasto. Połóż ciasto na stolnicy i podziel je na 6 równych części.

Ułóż ciasto na blachach wyłożonych papierem do pieczenia i przykryj wilgotną ściereczką. Pozostaw ciasto na 10 minut do wyrośnięcia. Spożyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do 4 godzin.

Rozciągnij ciasto. Z każdej kulki ciasta uformuj okrąg o średnicy 20 cm (8 cali), a następnie umieść po dwa okręgi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. (Jeśli ciasto było przechowywane w lodówce, wyjmij je z lodówki około 30 minut wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową.)

Umieść dodatki. Posmaruj ciasto na pizzę olejem czosnkowym i dopraw solą i czarnym pieprzem. Równomiernie posyp wierzch serem fontina, mozzarellą i serem kozim. Skrop każdą pizzę dodatkową łyżką oleju czosnkowego i piecz przez 10-15 minut, aż spód będzie chrupiący, a ser zacznie się rumienić.

Przygotuj sos winegret. W międzyczasie wymieszaj 0,5 szklanki oliwy z oliwek, sok z cytryny, 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu.

Dodaj zieleninę. Gdy pizze będą gotowe, przełóż rukolę do dużej miski i wymieszaj z winegretem. Na każdą pizzę połóż sporą garść zieleniny, dodaj ćwiartkę cytryny i podawaj natychmiast.

Notatka

Upewnij się, że miska miksera, w której rozpuszczasz drożdże, nie jest zimna. Woda również powinna być ciepła, aby umożliwić rozkwit drożdży. Sól hamuje wzrost drożdży, więc dodaj połowę mąki, następnie sól, a na końcu resztę mąki. Aby sprawdzić, czy drożdże są nadal aktywne, umieść je w wodzie i odstaw na kilka minut. Jeśli zaczną się pienić, oznacza to, że są „żywe”.