Grillowane piersi z kaczki z pikantną glazurą imbirowo-czosnkową w stylu azjatyckim

Głosy: 1

Jak przygotować – grillowane piersi kaczki w stylu azjatyckim z pikantną glazurą imbirowo-czosnkową

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Grilluj piersi kaczki w pysznym, lepkim sosie azjatyckim. Piersi naciera się aromatyczną mieszanką przypraw azjatyckich i powoli grilluje, aż tłuszcz się wytopi, a skórka stanie się chrupiąca. Pod koniec grillowania kawałki kaczki smaruje się gotową, pikantną glazurą imbirowo-czosnkową, przygotowaną z miodu, czosnku, sosu sojowego, imbiru i ostrej pasty chili (np. sambal oelek). Harmonijnie łączy ona wszystkie smaki składników, co w połączeniu z pikantną skórką przypraw nadaje mięsu wyśmienity azjatycki smak. Podawaj kaczkę z grillowaną dymką i ciepłymi naleśnikami pszennymi.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kaczka

4 piersi z kaczki, odciąć nadmiar tłuszczu
Mieszanka przypraw azjatyckich, przepis poniżej
Pikantna glazura imbirowo-czosnkowa, przepis poniżej
1 pęczek grillowanej zielonej cebulki
Grillowane tortille pszenne

Mieszanka przypraw azjatyckich

2 łyżki papryki
1 łyżka suchej musztardy
2 łyżeczki grubej soli
2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżeczki mielonego anyżu
2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
W małej misce wymieszaj wszystkie składniki.

Pikantna glazura imbirowo-czosnkowa

2 łyżki masła orzechowego
5 cm korzenia imbiru, drobno posiekanego
6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
2 łyżki ostrej azjatyckiej pasty chili (polecamy: sambal oelek)
0,5 szklanki miodu
1/4 szklanki lekko solonego sosu sojowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pierś z kaczki, pasta chili, piment, mielony imbir, Nasiona anyżu, proszek musztardowy, papryka, tortilla

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Nożem zrób kratkę na skórze kaczki, nie przecinając mięsa. Dopraw każdą pierś solą i czarnym pieprzem z obu stron.
Natrzyj skórę każdej piersi kilkoma łyżkami mieszanki przypraw i połóż je na grillu skórą do dołu. Grilluj, aż skórka będzie lekko chrupiąca i zrumieniona, około 4-5 minut. Odwróć piersi, posmaruj glazurą i grilluj, aż będą średnio wysmażone, przez kolejne 3-4 minuty.

Zdejmij kaczkę z grilla i ponownie posmaruj ją glazurą. Odstaw na 5 minut, a następnie pokrój ukośnie na plastry o grubości 0,5 cm. Ułóż grillowaną dymkę na talerzu i przykryj pokrojoną piersią z kaczki.
Podawać z podgrzanymi tortillami.

Pikantna glazura imbirowo-czosnkowaRozgrzej olej arachidowy w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj imbir i czosnek i smaż, aż zmiękną. Dodaj pastę chili i smaż przez kolejną minutę. Wmieszaj miód i sos sojowy i smaż, aż składniki się połączą, a miód rozpuści. Ostudź polewę przed użyciem.

Kategorie:

przepis / Grill, barbecue / Grillowany drób / Fast food / Dania z tortilli / Kuchnia azjatycka / Bobby Flay

Podobne przepisy