Kurczak smażony w panierce po chińsku

Głosy: 3

Jak zrobić - smażonego kurczaka po chińsku

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Smażony kurczak w chrupiącej panierce sezamowej podawany jest z pysznym sosem azjatyckim. Filet z kurczaka jest rozbijany, marynowany w sosie sojowym z pastą imbirowo-czosnkową i podwójnie panierowany. W tym celu przygotuj miejsce pracy z trzema talerzami: jednym z mąką przyprawioną, drugim z roztrzepanym jajkiem, a trzecim z mieszanką bułki tartej panko i sezamu. Ta japońska bułka tarta jest większa i bardziej puszysta niż zwykła bułka tarta, zapewniając super chrupiącą skórkę. Zanurz gotowe paski kurczaka w sosie chińskim i delektuj się oszałamiającym bukietem azjatyckich smaków i tekstur.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

4 piersi z kurczaka bez skóry i kości
1 szklanka lekko solonego sosu sojowego
2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej, patrz przepis poniżej
3 jajka
1 szklanka mąki
1 łyżka granulowanego czosnku
1 łyżka mielonego imbiru
2 łyżki stołowe bułka tarta panko
1/4 szklanki nasion sezamu
Masło orzechowe
Prażone nasiona sezamu do podania
1/4 szklanki posiekanej zielonej cebulki do podania

Sos

1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
2 łyżki pasty imbirowo-czosnkowej (przepis poniżej)
0,5 szklanki bulionu z kurczaka
0,5 szklanki lekko solonego sosu sojowego
2 łyżki soku pomarańczowego
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki octu ryżowego
4 łyżeczki mirinu
2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
1 łyżka mąki kukurydzianej wymieszana z 2 łyżeczkami wody

Pasta imbirowo-czosnkowa

0,5 szklanki ząbków czosnku, obranych
0,5 szklanki świeżego imbiru, połamanego na kawałki
2 łyżki oleju rzepakowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, korzeń imbiru, czosnek, bułka tarta panko, płatki czerwonej papryki, sos sojowy, ocet ryżowy, Sok pomarańczowy, brązowy cukier, olej sezamowy, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

SosRozgrzej olej sezamowy w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i smaż, aż będzie aromatyczna, 1-2 minuty. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i dodaj bulion drobiowy, sos sojowy, sok pomarańczowy, brązowy cukier, ocet, mirin, skórkę pomarańczową i płatki czerwonej papryki. Gotuj przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj mieszankę mąki kukurydzianej i mieszaj, aż sos zgęstnieje. Trzymaj w cieple.
KurczakRozbij kurczaka tłuczkiem lub ciężkim rondlem, aż będzie miał grubość 0,5 cm. Umieść go w dużym woreczku strunowym wraz z sosem sojowym i pastą imbirowo-czosnkową. Zamknij woreczek i pozostaw kurczaka w marynacie w temperaturze pokojowej na 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 90°C.
W szerokiej, płytkiej misce roztrzep jajka. W dużej misce połącz mąkę, granulowany czosnek i mielony imbir. W drugiej misce połącz bułkę tartą z sezamem. Dopraw wszystkie trzy dania solą i czarnym pieprzem. Obtocz kurczaka najpierw w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
Rozgrzej olej arachidowy na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Smaż kurczaka partiami, aż będzie złocistobrązowy i całkowicie upieczony, około 3-4 minut z każdej strony. Podczas smażenia utrzymuj kurczaka w cieple w piekarniku, na kratce umieszczonej nad blachą do pieczenia.
Pokrój kurczaka w szerokie paski i ułóż na półmisku. Polej kurczaka sosem i posyp sezamem oraz dymką.

Pasta imbirowo-czosnkowaPosiekaj czosnek i imbir w robocie kuchennym. Podczas gdy robot kuchenny pracuje, wlej olej. Ten przepis wymaga 4 łyżek pasty. Pozostałą pastę przechowuj w lodówce do tygodnia.