Żeberka wołowe w glazurze lepkiej po azjatycku
Głosy: 1
Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1306, tłuszcz całkowity 106 G., tłuszcze nasycone 45 G., białka 42 G., węglowodany 27 G., błonnik 1 G., cholesterol 215 mg, sód 1134 mg, cukier 19 G.
Kalorie 1306, tłuszcz całkowity 106 G., tłuszcze nasycone 45 G., białka 42 G., węglowodany 27 G., błonnik 1 G., cholesterol 215 mg, sód 1134 mg, cukier 19 G.
Do tego przepisu potrzebne będą krótkie żeberka wołowe z dużą ilością mięsa. Smaż je na patelni, aż będą chrupiące, a następnie duś w słodko-kwaśnym sosie z dodatkiem chińskiej przyprawy pięciu smaków, aż mięso zacznie odchodzić od kości, a sos zamieni się w pyszną, lepką glazurę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,5 szklanki wytrawnego sherry lub wina Shaoxing
- 0,5 szklanki sosu ostrygowego
- 1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
- 1 kg krótkich żeberek wołowych
- 1 łyżka grubej soli
- 2 łyżeczki przyprawy pięciu przypraw
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 6 średnich ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 2,5 cm korzenia imbiru pokrojonego w cienkie plasterki
- 1 mała papryczka serrano, tajska papryczka chili lub papryczka jalapeño, przekrojona na pół
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wołowe, przyprawa pięciu przypraw, sos ostrygowy, korzeń imbiru, pieprz serrano
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C, ustaw ruszt w środkowej pozycji.
- Wymieszaj sherry, sos ostrygowy i brązowy cukier, aż cukier całkowicie się rozpuści; odstaw. Osusz żeberka ręcznikami papierowymi i obficie dopraw solą i przyprawą pięciu smaków.
- Postaw 3-litrowy (3-litrowy) kazan lub inny płytki garnek z grubym dnem i szczelnie zamkniętą pokrywką na średnim ogniu i dodaj olej. Gdy olej zacznie dymić, dodaj żeberka i smaż, aż będą chrupiące, około 2 minut z każdej strony.
- Przełóż żeberka na talerz i odstaw. Odcedź większość tłuszczu z patelni, odkładając 1 łyżkę stołową. Postaw patelnię z powrotem na kuchence, dodaj czosnek, imbir i chili i smaż, aż aromat się rozpuści, około 30 sekund. Dodaj mieszankę sherry i doprowadź do wrzenia.
- Włóż żeberka z powrotem do garnka i doprowadź do wrzenia. Przykryj i wstaw do piekarnika. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie miękkie, około 1,5 godziny. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C (400°F) i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż żeberka będą lepkie, około 30 minut.
Kategorie:
Podobne przepisy
