Ryba w folii: opcje przygotowania

1. Wybierz owoce morza.

Każda opcja jest przeznaczona na 4 porcje.

• Łosoś, 4 filety bez skóry, 170 g każdy.
  
• Duże krewetki, 680 g (obrać, zostawić ogonki)
  
• Okoń pręgowany, 4 filety bez skóry, każdy 170 g.
  
• Halibut, 4 filety bez skóry, każdy 170 g.
  
• Dorsz, 4 filety bez skóry, każdy 170 g.
  
• Małże, 1360 g (oczyścić szczoteczką i usunąć czułki)

2. Wybierz warzywa.

Użyj 2 rodzajów i przygotuj w sumie 4 łyżki.

• Papryka pokrojona w cienkie plasterki
  
• Czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  
• Ziarna kukurydzy (świeże lub rozmrożone)
  
• Marchewki pokrojone w cienkie plasterki
  
• Serca karczochów (świeże lub rozmrożone)
  
• Koper włoski pokrojony w cienkie plasterki
  
• Por pokrojony w cienkie plasterki
  
• Szczypiorek pokrojony na kawałki wielkości 2,5 cm.
  
• Ciecierzycę lub fasolę z puszki odcedzić i opłukać
  
• Ziemniaki pokroić na małe kawałki i ugotować
  
• Pieczarki pokroić w cienkie plasterki
  
• Pomidorki winogronowe lub koktajlowe, przekrojone na pół
  
• Cukinia lub kabaczek żółty, pokrojony w cienkie plasterki
  
• Młode warzywa liściaste (na każde opakowanie przeznaczyć 1 szklankę)

3. Zbierz koperty foliowe.

Wyłóż 4 duże arkusze grubej folii aluminiowej (do małży użyj podwójnej warstwy). Umieść 1 szklankę warzyw na środku każdego z nich, dopraw solą i pieprzem, a następnie udekoruj gałązką pietruszki, bazylii, tymianku, oregano lub rozmarynu. Ułóż rybę lub owoce morza na warzywach; dopraw solą i pieprzem i skrop oliwą z oliwek. Skrop odrobiną białego wina lub wody. Złóż krótsze brzegi folii aluminiowej i złóż je dwukrotnie, aby uszczelnić; pozostałe brzegi zagnij do środka i uszczelnij, pozostawiając miejsce na parę.

4. Przygotuj posiłki w kopertach.

Grill lub ognisko. Rozgrzej grilla do średnio-wysokiej temperatury lub rozpal ognisko i ustaw ruszt. Piecz paczuszki przez 10-12 minut, aż ryba będzie dobrze upieczona. (Podczas pieczenia ryby przygotuj dodatki (krok 5). Odstaw na 5 minut, a następnie ostrożnie otwórz i dodaj dodatki.

W piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F). Umieść paczuszki na blasze do pieczenia i piecz przez 12-15 minut, aż ryba będzie upieczona. (Podczas pieczenia ryby przygotuj nadzienie, krok 5). Odstaw na 5 minut, a następnie ostrożnie zdejmij pokrywkę i dodaj nadzienie.

5. Przygotuj polewę.

Cytryna z kolendrą. Podpraż po 1 łyżce nasion kolendry i gorczycy na suchej patelni. Zmiel w młynku do przypraw na grubo (lub rozkrusz na patelni). Wymieszaj z 2 łyżeczkami startej skórki z cytryny, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.


Olej z imbirem i zieloną cebulką. W małym robocie kuchennym zmiksuj 55 g zmiękczonego masła, 3 pokrojone zielone cebulki, 2 łyżeczki startego obranego imbiru, 1/2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego i 1/4 łyżeczki soli, aż do uzyskania gładkiej masy.


Olej pikantny z pieprzem. Zmiksuj na gładką masę 1/4 szklanki posiekanej pieczonej czerwonej papryki (lub papryczek piquillo), 1/2 szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki octu sherry, 1 łyżeczkę wędzonej papryki, 1 starty ząbek czosnku, 1/4 łyżeczki soli i mielonego kminu.

Zobacz zbiór przepisów: 50 potraw, które możesz przygotować w folii na grillu