Kurczak pieczony w piekarniku z ziołami
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Ten złocisty kurczak, przesiąknięty aromatem śródziemnomorskich ziół, to prawdziwa perełka każdego świątecznego stołu. Sekret jego superchrupiącej skórki tkwi w dokładnym jej wysuszeniu przed pieczeniem: posyp kurczaka solą i schłódź bez przykrycia w lodówce przez kilka godzin. Kolejnym sekretem pysznego kurczaka jest masło z posiekanymi ziołami umieszczone pod skórą. Sprzyja ono również chrupkości skórki, a mięso pod spodem będzie delikatne, soczyste i aromatyczne, nie wspominając o pysznym sosie, który pozostaje na dnie brytfanny po upieczeniu. Upiecz całe małe pomidory i grubo posiekaną dymkę razem z kurczakiem. Danie będzie przepyszne.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 kurczaki o wadze 1,5 - 1,8 kg.
- 3 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
- 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku + 2 gałązki
- 2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu + 1 gałązka, złamana na pół
- 1 cytryna przekrojona na pół
- 1 cebula, przekrojona na pół
- 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 5 pęczków zielonej cebulki, pokrojonych na 4 części
- 4 szklanki pomidorków koktajlowych lub małych pomidorków koktajlowych
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, cytrynowy, pomidory koktajlowe, czosnek, rozmaryn, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Osusz kurczaka ręcznikami papierowymi; obficie oprósz skórę i wnętrze kurczaka solą i czarnym pieprzem. Schłodź bez przykrycia w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub całą noc, aby skóra dokładnie wyschła.
- Przed gotowaniem odstaw kurczaka na 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C.
- W małej misce utrzyj masło z drobno posiekanym tymiankiem i rozmarynem. Delikatnie wsuń palce pod skórę na piersiach i udkach kurczaka, aby ją poluzować. Nabierz łyżką trochę masła ziołowego; włóż łyżkę pod skórę i przytrzymaj ją, wyjmując łyżkę. Wygładź skórę, aby rozprowadzić masło. Powtórz z pozostałym masłem.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny do wnętrza każdego kurczaka, a następnie włóż połówki cytryny do środka. Dodaj pół cebuli, 3 ząbki czosnku, gałązkę tymianku i pół gałązki rozmarynu. Zwiąż nogi sznurkiem.
- Umieść ruszt w dużym naczyniu do pieczenia; połóż na nim kurczaki i piecz przez 25 minut. W misce połącz dymkę, pomidory, oliwę z oliwek i sporą szczyptę soli, a następnie dodaj do naczynia do pieczenia. Usuń sznurek z kurczaka i piecz dalej, aż skórka nabierze złocistego koloru, a termometr z natychmiastowym odczytem wbity w udko wskaże 76°C (160°F), czyli przez około 50 minut.
- Przełóż kurczaka i warzywa na półmisek i odstaw na około 10 minut, a następnie pokrój.
Kategorie:
Podobne przepisy
