Kurczak z ziołami i sosem w wolnowarze
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Ta metoda pieczenia kurczaka to wybawienie, gdy nie masz czasu na pieczenie go w piekarniku. Całego kurczaka naciera się solą i czarnym pieprzem, a skórkę wypełnia mieszanką masła, skórki cytrynowej, rozmarynu, tymianku i czosnku. Wnętrze kurczaka wypełnia się również cebulą, gałązkami ziół i ćwiartkami cytryny. Kurczaka gotuje się w szybkowarze przez zaledwie 20 minut. Jest aromatyczny i bardzo soczysty, a dla uzyskania dodatkowego, złocistobrązowego, świątecznego efektu, można go zapiekać w piekarniku przez kilka minut, aż będzie chrupiący. Cały czas pieczenia to około godziny – znacznie krócej niż pieczenie całego kurczaka w piekarniku.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 cały kurczak (waga ok. 1,5 kg)
- 5 łyżek (75 g) masła, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego rozmarynu + 2 małe gałązki
- 0,5 łyżeczki drobno posiekanego świeżego tymianku + 2 małe gałązki
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny + 2 ćwiartki cytryny
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 mała cebula, przekrojona na pół
- 1 liść laurowy
- 2 łyżki mąki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, liść laurowy, rozmaryn, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małej misce połącz 4 łyżki (60 g) masła, posiekany rozmaryn i tymianek, skórkę z cytryny, czosnek, 1/4 łyżeczki soli i odrobinę pieprzu. Osusz kurczaka ręcznikami papierowymi i obficie dopraw solą i pieprzem. Ostrożnie oddziel skórę od mięsa na piersi i udach, a następnie wetrzyj pod nią olej ziołowy. Wypełnij wnętrze kurczaka cebulą, gałązkami rozmarynu i ćwiartkami cytryny. Zwiąż udka sznurkiem.
- W 6-litrowym wolnowarze połącz 1 szklankę wody, liść laurowy i gałązki tymianku. Umieść ruszt do gotowania na parze z długimi uchwytami, aby ułatwić wyjmowanie. Połóż kurczaka piersią do góry na ruszcie. Zamknij i zabezpiecz pokrywę; upewnij się, że zawór pary jest zamknięty. Ustaw szybkowar na wysoką temperaturę na 21 minut.
- Po upływie czasu odczekaj około 15 minut, aż ciśnienie naturalnie spadnie. Wyłącz wolnowar i otwórz pokrywę. Ostrożnie zdejmij kurczaka z rusztu i umieść go na blasze do pieczenia, aby wychwycić ewentualne soki. Pozostaw kurczaka na 15 minut.
- W międzyczasie przygotuj sos. Wlej bulion drobiowy do miarki; wyrzuć liść laurowy i gałązki tymianku. Zbierz jak najwięcej tłuszczu z powierzchni i przełóż do małej miski. Opłucz i osusz miskę wolnowaru. Ustaw multicooker na wysoką temperaturę, aby podsmażyć. Gdy będzie gorący, dodaj mąkę i 2 łyżki odłożonego tłuszczu i gotuj, często mieszając, aż mąka nabierze złocistego koloru, przez 3 do 4 minut. Stopniowo dolewaj bulion, mieszając, aż nie będzie grudek. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj, aż zgęstnieje, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania. Pokrój kurczaka na kawałki, oddziel piersi od kości i ułóż je na blasze do pieczenia. Posmaruj pozostałą 1 łyżką (15 g) masła i grilluj, aż skórka będzie złocistobrązowa i chrupiąca, 3-4 minuty. Podawaj z sosem.
Propozycja podania: Kurczaka można usmażyć w piekarniku na chrupiąco lub podać bezpośrednio z wolnowaru, bez skóry.
Kategorie:
Podobne przepisy
