Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Jeśli chcesz szybko i łatwo upiec całego kurczaka, metoda motylkowa to idealne rozwiązanie. Usuń kręgosłup i spłaszcz go lub rozłóż na pół. Ta metoda pozwoli kurczakowi upiec się równomierniej, skórka będzie chrupiąca w środku, a mięso bardzo soczyste. Do tego przepisu użyj patelni żaroodpornej (najlepiej żeliwnej), ponieważ najpierw obsmażysz skórkę kurczaka na kuchence, a następnie upieczesz go z aromatycznymi ziołami, czosnkiem i cytryną. Nie wylewaj soków; możesz skropić nimi kurczaka przed podaniem. Będzie jeszcze smaczniejszy.

Składniki:

• 1 cały kurczak o wadze 1,5 kg, pokrojony w motylki
• 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
• 2 główki czosnku, przekrojone poziomo na pół
• 4 gałązki świeżego rozmarynu
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 1 cytryna przekrojona na pół w poziomie
• Sprzęt specjalny: 1 duża żeliwna patelnia lub inna patelnia nadająca się do piekarnika, 1 termometr do mięsa i szczypce

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, cytrynowy, rozmaryn, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Krok 2
• Umyj kurczaka, osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj całą powierzchnię 1 łyżką oliwy z oliwek. Dopraw obficie solą i czarnym pieprzem z obu stron.
Krok 3
• Rozgrzej dużą żeliwną lub inną patelnię nadającą się do pieczenia na średnim ogniu. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Gdy oliwa będzie gorąca, połóż kurczaka na patelni, skórą do dołu. Smaż, aż skórka stanie się chrupiąca i złocistobrązowa.
Krok 4
• Obróć kurczaka szczypcami, uważając, aby nie rozchlapać oleju, i ułóż czosnek, rozmaryn i tymianek wokół kurczaka na patelni. Wyciśnij sok z połowy cytryny i umieść obie połówki na patelni przecięciem do dołu.
Krok 5
• Umieść patelnię w piekarniku i piecz kurczaka (skórą do góry) przez 30–35 minut lub do momentu, aż termometr do mięsa włożony w najgrubszą część piersi wskaże 155°F (68°C).
Krok 6
• Odstaw kurczaka na 10 minut, następnie pokrój i podawaj, polany sokami z patelni.

Głosy: 1