Strudel jabłkowy z solonym karmelem

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ten aromatyczny strudel jabłkowy wypełniony jest kawałkami jabłek duszonymi w płynnym karmelu. Pokruszone pierniczki i szczypta cynamonu dodają nadzieniu cudownie pikantnego smaku. Jest on zawinięty w cienkie płaty ciasta filo, ułożone warstwami i posmarowane roztopionym masłem, które po upieczeniu przekształcają się w delikatną, puszystą i chrupiącą roladę. Strudel oprósz cukrem pudrem i podawaj na ciepło z bitą śmietaną o smaku karmelu, polaną dodatkową porcją karmelu. Dla uzyskania intensywniejszego smaku, posyp karmel grubą solą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 szklanki cukru granulowanego + dodatkowo do posypania
0,5 łyżeczki grubej soli + dodatkowa ilość do posypania
110 g solonego masła
2 łyżeczki octu jabłkowego
0,9 kg jabłek Golden Delicious (około 4 dużych jabłek), obranych i pokrojonych na kawałki o grubości 2 cm.
3 łyżki pokruszonych imbirowych ciasteczek (około 4 szt.)
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
6 mrożonych arkuszy ciasta filo, rozmrożonych
0,5 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki
Cukier puder do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jabłka, karmel, kruche ciasteczka, ciasto filo, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ugotuj karmelNa dużej patelni połącz cukier granulowany, 1/3 szklanki wody i sól. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Smaż, od czasu do czasu obracając patelnię, ale nie mieszając łyżką, aż do uzyskania bursztynowego koloru, przez 8-10 minut. Usuń kryształki cukru przyklejone do brzegów patelni wilgotnym pędzelkiem do ciasta. Zdejmij z ognia i wmieszaj 3 łyżki masła i octu (karmel będzie się intensywnie pienił).
Dodaj jabłka i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, około 12 minut. Następnie wyjmij jabłka i przełóż je do miski; odstaw karmel na bok. Wymieszaj jabłka z 1 łyżką pokruszonych pierniczków i cynamonem; pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

W małym rondelku na średnim ogniu rozpuść pozostałe 5 łyżek masła. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zbierz pianę i wyrzuć. Przelej roztopione masło do miski, pozostawiając stałe składniki w rondelku.
Umieść kratkę w dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Połóż arkusz ciasta filo na czystej ściereczce kuchennej lub kawałku papieru pergaminowego, dłuższą stroną do dołu. Przykryj pozostałe ciasto wilgotną ściereczką. Lekko posmaruj arkusz ciasta filo roztopionym masłem i posyp cukrem. Połóż kolejny arkusz ciasta filo, posmaruj masłem i posyp cukrem. Powtórz z pozostałymi 4 arkuszami ciasta filo. Posyp pozostałymi 2 łyżkami pokruszonych pierniczków.
Rozłóż nadzienie jabłkowe na cieście filo długim paskiem wzdłuż dolnej krawędzi, pozostawiając 2,5 cm marginesu. Używając ręcznika papierowego lub pergaminu, zwiń ciasto w rulon, zaczynając od dolnej krawędzi. Ułóż strudel szwem do dołu na przygotowanej blasze do pieczenia. Posmaruj masłem i posyp cukrem. Zrób kilka nacięć na górze, aby zapewnić wentylację. Piecz do uzyskania złocistego koloru, 30-35 minut.
W misce, mikserem na średnich obrotach, ubij schłodzoną śmietankę kremówkę na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj część odłożonego karmelu (może być konieczne wcześniejsze ubicie karmelu, aby był bardziej płynny). Posyp strudel cukrem pudrem i pokrój na kawałki. Podawaj z bitą śmietaną o smaku karmelu, polaną dodatkową porcją karmelu; posyp gruboziarnistą solą.

Kategorie:

przepis / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Food Network - przepisy / Kuchnia austriacka

Podobne przepisy