Czerwono-białe ciasteczka

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 22 szt.

Ten przepis nadaje tradycyjnym nowojorskim czarno-białym „ciasteczkom przyjaźni” świąteczny charakter dzięki czerwono-białemu lukrowi. Upiecz okrągłe ciasteczka z mąki, masła, jajek, mleka słodowego, kwaśnej śmietany i cukru, a po ostygnięciu udekoruj je lukrem w dwóch kolorach. Posyp czerwoną połowę dekoracyjnym czerwonym cukrem, a białą – gruboziarnistym białym cukrem, aby uzyskać efekt kuli śnieżnej. Ten wyrazisty smakołyk będzie główną atrakcją Twojego świątecznego przyjęcia herbacianego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

2 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki suchego mleka słodowego (klasyczny smak)
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki soli
140 g masła, w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/3 szklanki kwaśnej śmietany

Szkliwo

2 i 3/4 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki suchego mleka słodowego (klasyczny smak)
2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki gorącej wody + więcej, jeśli to konieczne
Żele barwiące żywność w kolorze białym i czerwonym
0,5 łyżeczki kakao w proszku
Cukier dekoracyjny biały i czerwony, do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, słodowane mleko w proszku, proszek do pieczenia, masło, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy, śmietana, cukier puder, syrop, barwnik, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Upiecz ciasteczka:

Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym. W średniej misce wymieszaj mąkę, mleko w proszku, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie puszysta, około 3 minut. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym, a następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i ubijaj mieszankę mąki w dwóch turach, na przemian ze śmietaną.

Nakładaj kopczyki ciasta (po 2 łyżki na każdą) na przygotowane blachy do pieczenia, zachowując odstępy około 5 cm. Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, aż spody i brzegi ciasteczek będą ścięte i zaczną się rumienić, przez 16–18 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blachach na 5 minut, a następnie przełóż ciasteczka na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj polewę:

Przesiej cukier puder i mleko słodowe do dużej miski. Dodaj syrop kukurydziany, ekstrakt waniliowy i gorącą wodę i ubijaj, aż powstanie gęsta pasta (jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, dodawaj więcej gorącej wody, po 1 łyżeczce). Przełóż połowę lukru do średniej miski. Za pomocą gumowej szpatułki wmieszaj 1/2 łyżeczki białego barwnika spożywczego do jednej miski z lukrem, dodając więcej barwnika w razie potrzeby. Wmieszaj 1/2 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego i kakao do pozostałej miski z lukrem, dodając więcej barwnika w razie potrzeby.
Obróć ciasteczka płaską stroną do góry. Za pomocą małej szpatułki rozprowadź biały lukier na połowie każdego ciasteczka, posyp białym cukrem dekoracyjnym i odstaw na kratkę. Schłodź w lodówce przez 15-20 minut. Aby uzyskać równą linię między kolorami, umieść kawałek folii aluminiowej lub papieru woskowanego na połowie każdego ciasteczka przed rozprowadzeniem białego lukru, a następnie zdejmij po zastygnięciu. Rozprowadź czerwony lukier na drugiej połowie ciasteczka i posyp czerwonym cukrem dekoracyjnym. Pozostaw do stężenia w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.