Lepkie bułeczki cynamonowe

Głosy: 3

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 16

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 613, tłuszcz całkowity 35 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 6 G., węglowodany 72 G., błonnik 3 G., cholesterol 49 mg, sód 352 mg, cukier 43 G.

Klasyczne bułeczki cynamonowe są nadziewane po upieczeniu, ale Ree Drummond postanowiła zastosować inne podejście: upiec je bezpośrednio w piekarniku, pokryte karmelową polewą z pekanami! Bułeczki są przepysznie lepkie, po prostu boskie, a odrobina whisky Jack Daniels wzmacnia ich smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 szklanki pełnego mleka
0,5 szklanki oleju roślinnego
0,5 szklanki cukru granulowanego
1 opakowanie suchych drożdży aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
4,5 szklanki mąki pszennej premium + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
1,5 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody

Pożywny

110 g roztopionego solonego masła + więcej w razie potrzeby
1 szklanka cukru granulowanego + więcej, jeśli to konieczne
2 łyżki mielonego cynamonu

Byczy

1,5 szklanki mocno ubitego, jasnobrązowego cukru
220 g solonego masła, zmiękczonego, plus odrobina na patelnię
2 łyżki miodu
Szczypta grubej soli
1 łyżka whisky, np. Jack Daniels
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki kawałków orzechów pekan

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mleko, orzechy pekan, whisky, Miód, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W średnim rondlu połącz mleko, olej roślinny i cukier granulowany. Podgrzej na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Odstaw na bok i ostudź, aż mleko będzie letnie. Posyp drożdżami i odstaw na 1 minutę. Dodaj 4 szklanki mąki. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i przykryj czystą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Po godzinie zdejmij ściereczkę i dodaj do ciasta sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i pozostałe 0,5 szklanki mąki. Dokładnie wymieszaj. Użyj ciasta od razu lub przełóż je do miski i przechowuj w lodówce do 3 dni, ubijając je, jeśli wystaje poza brzegi miski. Ciasto będzie łatwiejsze w obróbce, jeśli będzie lekko schłodzone.

Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Bułki:

Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na duży prostokąt o wymiarach około 75 x 25 cm. Ciasto powinno być bardzo cienkie.

Pożywny:

Polej ciasto roztopionym masłem. Rozprowadź je równomiernie palcami. Posyp cukrem kryształem i cynamonem. Nie bój się dodać więcej masła lub cukru! Bułki powinny się kleić.
Teraz, zaczynając od krawędzi najdalej od siebie, zwiń prostokąt ciasno w swoją stronę. Zwiń go ciasno, powoli pracując obiema rękami. Nie martw się, jeśli nadzienie wypłynie – bułeczki będą przepyszne. Gdy dojdziesz do końca, ściśnij szwy i odwróć roladę tak, aby szwy były skierowane do dołu. Otrzymasz jeden długi, maślany, klejący kawałek ciasta. Wsuń deskę do krojenia pod roladę i ostrym nożem pokrój ją na 16 równych kawałków.
Byczy:

W misce ubij brązowy cukier, masło, miód i sól do uzyskania gładkiej konsystencji, a następnie powoli dodawaj whisky i ekstrakt waniliowy. Natłuść żeliwną patelnię o średnicy 30 cm, wyłóż dno orzechami pekan, a następnie nałóż 5 czubatych łyżek nadzienia. Piecz w piekarniku, aż na wierzchu lekko pojawią się bąbelki, przez 10–15 minut.
Wyjmij formę z piekarnika i połóż bułeczki na wierzchu polewy. Pozostaw bułeczki do wyrośnięcia na 20 minut.
Włóż formę z powrotem do piekarnika i piecz, aż bułki będą złocistobrązowe, a polewa lepka, przez 20–30 minut. Weź drugą formę o średnicy 30 cm i umieść ją na rozgrzanej patelni. Szybko i ostrożnie obróć ją. Lepka polewa karmelowa będzie na wierzchu bułek.

Te lepkie bułeczki z pewnością sprawią, że Śniadanie atrakcyjny, a twój partner nie będzie chciał jeść na mieście.