Ciasto dyniowe z orzechami pekan

Głosy: 1

Czas: 5 godzin i 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 646, tłuszcz całkowity 30 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 12 G., węglowodany 87 G., błonnik 4 G., cholesterol 99 mg, sód 401 mg, cukier 71 G.

Ciasta szyfonowe wyróżniają się delikatną, puszystą konsystencją, uzyskaną dzięki dodaniu bitej śmietany i żelatyny do nadzienia. Ta wersja ciasta dyniowego, z aromatycznymi przyprawami i chrupiącą posypką pekanową, stanowi bardziej wyrafinowaną alternatywę dla tradycyjnego, gęstego ciasta dyniowego, typowo pieczonego na Święto Dziękczynienia w Stanach Zjednoczonych. Po udekorowaniu ciasta, zostanie Ci trochę posypki pekanowej. Podawaj ją z ciastem jako pyszną przekąskę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto dyniowe

1 gotowy ciasto z herbatników graham średnica 22 cm.
1 opakowanie żelatyny
1 puszka (425 g) konserwy puree z dyni
3/4 szklanki pełnego mleka
0,5 szklanki cukru
2 duże żółtka jaj
1 łyżeczka przyprawa do ciasta dyniowego
Szczypta drobnej soli
1 i 1/4 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki

Ruszt

2 łyżki cukru
1 szklanka uprażonych połówek orzechów pekan, połamanych na kawałki wielkości orzeszka ziemnego
1 łyżeczka grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, orzechy pekan, puree z dyni, przyprawa do ciasta dyniowego, jajka, mleko, krem, żelatyna, karmel, prażone orzechy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Piecz spód, aż będzie gorący i aromatyczny, przez 12-15 minut. Odstaw do ostygnięcia.
W małej miseczce rozpuść żelatynę w 3 łyżkach wody i odstaw na 5 minut. W międzyczasie w średnim rondlu połącz puree z dyni, mleko, cukier, żółtka, przyprawy i sól. Gotuj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż mieszanina zacznie bulgotać i gęstnieć, około 6-8 minut.

Wymieszaj żelatynę z masą dyniową w rondelku, aż całkowicie się rozpuści. Pozostaw w temperaturze pokojowej, często mieszając, na 30–40 minut, aż nadzienie ostygnie, ale nie stężeje. Przełóż do dużej miski.
Ciasto dyniowe:

W dużej misce ubij 3/4 szklanki śmietanki kremówki na sztywną pianę. Wmieszaj ubitą śmietanę do ostudzonej masy dyniowej, ale nie ubijaj jej zbyt długo. Nałóż nadzienie na ostudzony spód z herbatników graham. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 3 godziny lub na całą noc, aby stężało.
Ruszt:

Spryskaj blachę do pieczenia sprayem do pieczenia. Przygotuj termometr cukierniczy, miskę z wodą i pędzelek do ciasta.
Wymieszaj cukier z 1/4 szklanki wody w średnim rondlu i postaw na średnio-wysokim ogniu. Gotuj bez mieszania, pozwalając wodzie odparować, gdy cukier zacznie się topić. Zanurz pędzelek do ciasta w misce z wodą, aby usunąć kryształki cukru z brzegów rondla. Gdy karmel osiągnie głęboki karmelowy kolor, a temperatura osiągnie 150°C (300°F), około 15 minut, zdejmij rondel i delikatnie zamieszaj, aby rozpuścić cukier, który jeszcze się nie rozpuścił.
Ostrożnie wylej roztopiony cukier na przygotowaną blachę do pieczenia, rozprowadzając go jak najrówniej. Natychmiast posyp prażonymi orzechami pekan i równomiernie dopraw solą. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około 30 minut.
Ubij pozostałe 1/2 szklanki śmietanki kremówki na sztywną pianę. Posmaruj nią nadzienie do ciasta. Połam kandyzowane orzechy na kawałki i wciśnij je w bitą śmietanę; pokrój ciasto i podawaj z kandyzowanymi orzechami.