Batony żurawinowo-cytrynowe
Głosy: 2
Czas: godzina 8
Złożoność: łatwo
Ilość: 48 szt.
Złożoność: łatwo
Ilość: 48 szt.
Ten deser piecze się w całości, a następnie kroi na wygodne kwadraty (batoniki) przed podaniem, stanowiąc efektowny dodatek do świątecznego przyjęcia herbacianego. Pierwszą warstwę batoników stanowi zachwycający orzechowy spód do ciasta, przygotowany z posiekanych orzechów pekan, mąki, masła, żółtek jaj i cukru. Po całkowitym ostygnięciu spód ciasta nakłada się warstwę delikatnego kremu żurawinowo-cytrynowego. Jego jagodowo-cytrusowy aromat przyjemnie uzupełnia słodka, naturalna wanilia. Przed spożyciem polewę należy schłodzić w lodówce.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki orzechów pekan
- 2 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1 i 3/4 szklanki cukru
- 1 i 1/4 łyżeczki grubej soli
- 330 g niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki, w temperaturze pokojowej
- 3 duże jajka + 4 żółtka
- 1 saszetka (7 g) żelatyny w proszku
- 1/4 szklanki ciepłej wody
- 340 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
- 1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż na pół
- 0,5 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny + 1/4 szklanki soku z cytryny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: orzechy pekan, mąka premium, cukier, masło, jajka, żelatyna, żurawina, laska wanilii, cytrynowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Lekko spryskaj sprayem do pieczenia formę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali, a następnie wyłóż ją papierem do pieczenia, pozostawiając nadmiar z obu stron. Lekko spryskaj papier do pieczenia sprayem do pieczenia. Ułóż orzechy pekan na blasze do pieczenia i praż w piekarniku przez 8-10 minut; pozostaw do ostygnięcia.
- Zmiel orzechy w robocie kuchennym. Dodaj mąkę, 1/2 szklanki cukru i 1 łyżeczkę soli i miksuj pulsacyjnie. Dodaj 165 gramów masła i 2 żółtka; miksuj pulsacyjnie, aż ciasto będzie się łączyć. Przełóż ciasto do przygotowanej formy do pieczenia i ugnieć je równomiernie (możesz pomóc sobie arkuszem papieru pergaminowego). Piecz do uzyskania złocistego koloru, 30-35 minut. Ostudź w formie.
- W małej miseczce nadającej się do kuchenki mikrofalowej połącz żelatynę z 2 łyżkami ciepłej wody. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w 10-sekundowych odstępach, mieszając, aż żelatyna się rozpuści.
- W średnim rondlu połącz żurawinę, wanilię i ¾ szklanki cukru. Dodaj 2 łyżki ciepłej wody i gotuj na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, przez 10-15 minut. Wyjmij laskę wanilii. Przełóż miksturę do blendera, dodaj mieszankę żelatyny i miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie gładka, ale niezbyt puszysta; odstaw.
- W międzyczasie, w średnim rondlu, połącz 3 całe jajka, pozostałe 2 żółtka, skórkę z cytryny, sok z cytryny, pozostałą 1/2 szklanki cukru i 1/4 łyżeczki soli. Gotuj na średnim ogniu, mieszając trzepaczką, aż mieszanina zgęstnieje na tyle, że będzie przylegać do grzbietu łyżki, przez 5 do 10 minut (nie doprowadzaj do wrzenia). Zdejmij z ognia i ubijaj, dodając po jednym kawałku pozostałe 165 g masła, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Wymieszaj z żurawiną do uzyskania gładkiej konsystencji. Rozłóż krem żurawinowy na ostudzonym spodzie i wstaw do lodówki bez przykrycia na co najmniej 6 godzin, maksymalnie na 1 dzień.
- Wyjmij ciasto z formy, ściągając papier pergaminowy. Pokrój na małe kwadraty.
Kategorie:
Podobne przepisy
