Piernikowy bułeczka

Głosy: 2

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10

Ta aromatyczna piernikowa rolada to prawdziwy świąteczny przysmak, rozgrzewający i dodający energii słodko-korzennym aromatem. Do ciasta biszkoptowego dodawane są melasa, cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, goździki i ziele angielskie, tworząc bogaty, piernikowy smak. Biszkopt jest następnie pokryty grubą warstwą puszystego kremu z serka śmietankowego, ozdobionego kawałkami czekolady i kandyzowanymi cytrusami. Gotową roladę posyp mieszanką przypraw i cukrem pudrem i delektuj się wspaniałym połączeniem smaków.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biszkopt

Spray do gotowania
1 szklanka mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej, białka oddzielone od żółtek
2 łyżki niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego
3/4 szklanki melasy
1/4 szklanki cukru granulowanego
Cukier puder do posypania

Nadzienie i polewa

1 szklanka schłodzonej śmietanki kremówki
3/4 szklanki + 2 łyżki cukru pudru
220 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/3 szklanki mini chipsów czekoladowych
1/3 szklanki drobno posiekanych kandyzowanych owoców cytrusowych (cytryny i/lub pomarańczy)
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
Szczypta zmielonych goździków

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cynamon, mielony imbir, piment, proszek do pieczenia, gałka muszkatołowa, goździk, jajka, masło, melasa, cukier, cukier puder, krem, ser mascarpone, ekstrakt waniliowy, chipsy czekoladowe (granulki), kandyzowane owoce

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pieczenie ciasta biszkoptowego:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Spryskaj blachę do pieczenia z rantem lub keksówkę o wymiarach 27,5 x 42 cm (11 x 17 cali) sprayem do pieczenia; wyłóż dno papierem do pieczenia. W średniej misce wymieszaj mąkę, cynamon, imbir, ziele angielskie, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, gałkę muszkatołową, goździki i sól.
W dużej misce wymieszaj żółtka, roztopione masło i melasę. Mikserem na średnich obrotach ubij białka z cukrem na sztywną pianę, około 5 minut. Wmieszaj mieszankę mąki do masy z żółtek, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Gumową szpatułką wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do ciasta, a następnie wmieszaj pozostałe białka w dwóch partiach. Wlej ciasto do przygotowanej formy; piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie się trzymał kilku okruchów, około 10-12 minut.

Obficie posyp gorący biszkopt cukrem pudrem i oddziel brzegi nożem. Połóż na nim czystą ściereczkę kuchenną (nie frotte). Połóż na niej kolejną blachę do pieczenia i odwróć ciasto wraz z blachami, aby umieścić je na ściereczce. Zdejmij górną blachę i pergamin. Zwiń ciasto wzdłuż krótszego brzegu, używając ściereczki jako wałka. Przełóż ciasto, łączeniem do dołu, na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj nadzienie:

Używając miksera na wysokich obrotach, ubij śmietanę kremówkę z ¾ szklanki cukru pudru na sztywną pianę. Wmieszaj mascarpone i ekstrakt waniliowy. Uważaj, żeby nie ubić za długo. Wmieszaj kawałki czekolady i kandyzowane owoce silikonową szpatułką.
Przygotuj polewę:

W misce wymieszaj pozostałe 2 łyżki cukru pudru, cynamon, imbir, ziele angielskie, gałkę muszkatołową i goździki. Ostrożnie rozwiń ciasto. Rozłóż nadzienie na cieście, pozostawiając około 0,5 cm od brzegów; zwiń je ponownie (bez ściereczki). Przytnij końce nożem z ząbkami. Przełóż roladę na talerz i posyp mieszanką przypraw.