Bułka o smaku gorącego kakao

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10

Na zimowe wakacje, zamiast tradycyjnego ciasta, przygotuj tę luksusową roladę szwajcarską o smaku gorącego kakao, uwielbianego przez wielu, z garścią puszystych pianek marshmallow. Najpierw piecze się puszysty biszkopt czekoladowy z dodatkiem kakao i kawy rozpuszczalnej, które wzmacniają czekoladowy smak. Następnie schłodzony biszkopt pokrywa się bitą śmietaną marshmallow, roladę zwija i polewa polewą czekoladową. Gdy polewa stężeje, polej powierzchnię roztopionym kremem marshmallow. Rolada wychodzi niezwykle delikatna, puszysta i wilgotna.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biszkopt

Spray do gotowania
6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej, białka oddzielone od żółtek
1/4 łyżeczki kamienia winnego
3/4 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki oleju roślinnego
1/4 szklanki pełnego mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki suchego rozpuszczalnego espresso
3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki kakao w proszku + dodatkowo do pracy
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli

Nadzienie i polewa

165 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
Szczypta soli
1 i 3/4 szklanki pianek marshmallow
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki cukru pudru
2 łyżki pełnego mleka
170 g półsłodkiej czekolady, posiekanej
0,5 szklanki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, kamień winny, cukier, mleko, ekstrakt waniliowy, kawa, mąka premium, kakao, proszek do pieczenia, masło, krem piankowy, cukier puder, półsłodka czekolada, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pieczenie ciasta biszkoptowego:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Spryskaj sprayem blachę do pieczenia z rantem lub formę do tarty o wymiarach 27,5 x 42 cm (10 x 17 cali); wyłóż dno papierem do pieczenia i spryskaj papier również sprayem. Ubij białka jaj i kamień winny mikserem na średnich obrotach, aż piana będzie sztywna, około 3 minut. Stopniowo dodawaj 1/4 szklanki cukru. Zwiększ obroty do średnio-wysokich; ubijaj, aż piana będzie sztywna, około 3 do 4 minut.
W dużej misce połącz żółtka z pozostałą połową szklanki cukru, olejem roślinnym, mlekiem, ekstraktem waniliowym i esencją espresso. Przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól do średniej miski; wmieszaj do masy żółtkowej, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Za pomocą gumowej szpatułki wmieszaj jedną trzecią ubitych białek do ciasta, a następnie delikatnie wmieszaj pozostałe białka. Wlej ciasto do przygotowanej formy; piecz, aż ciasto będzie sprężyste po delikatnym naciśnięciu, przez 10–12 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 5 minut.

Obficie posyp ciepły biszkopt kakaowym i odetnij brzegi blachy nożem. Połóż na cieście czystą ściereczkę kuchenną (nie frotte). Połóż na niej drugą blachę do pieczenia i odwróć ciasto, obie blachy, aby położyć je na ściereczce. Zdejmij górną blachę i papier do pieczenia, a następnie posyp ciasto kakaowym. Zwiń je wzdłuż krótszego brzegu, używając ściereczki jako prowadnicy. Przełóż ciasto, łączeniem do dołu, na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj nadzienie:
W dużej misce ubij masło i sól mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie kremowa (2 minuty). Dodaj 1 1/2 szklanki pianek marshmallow i ekstrakt waniliowy; zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj, aż masa będzie puszysta (2 minuty). Zmniejsz obroty miksera do niskich. Dodaj cukier puder, następnie mleko, zwiększ obroty do średnich i ubijaj, aż masa będzie gęsta, ale lejąca.
Ostrożnie rozwiń biszkopt. Rozłóż nadzienie na cieście, pozostawiając około 0,5 cm od brzegów; zwiń ponownie (bez ściereczki). Przytnij końce nożem z ząbkami, a następnie przełóż roladę na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia.
Przygotuj polewę:

Podgrzewaj czekoladę i śmietankę kremówkę w mikrofalówce, mieszając co 30 sekund, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Polej roladę polewą, równomiernie ją rozprowadzając. Przełóż na talerz i schłódź w lodówce przez 15 minut.
Rozpuść pozostałą 1/4 szklanki pianek marshmallow w mikrofalówce. Mieszaj co 5 sekund, aż się rozpuszczą. Posyp roladkę piankami marshmallow.