Pikantna rolada z nadzieniem karmelowo-imbirowym

Głosy: 6

Jak zrobić - Roladkę z przyprawami, karmelem i kremem imbirowym

Czas: 55 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-12

Sekretem przygotowania tego orzeźwiającego deseru jest zwinięcie biszkoptu w papier posypany cukrem pudrem, co ułatwia zwinięcie tej pachnącej cynamonowej bułeczki z lekkim nadzieniem imbirowym w rurkę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Suchar:

Olej roślinny
1,5 szklanki mąki do pieczenia, plus odrobina do oprószenia blachy do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki mielonych goździków
0,5 łyżeczki drobnej soli
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
70 g gotowego puree ze słodkich ziemniaków
1/3 szklanki maślanki
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
8 łyżek (110 g) zmiękczonego niesolonego masła
1 szklanka cukru
3 duże jajka w temperaturze pokojowej
Cukier puder do posypania

Pożywny:

1,5 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżka cukru pudru
1/3 szklanki cienko pokrojonego kandyzowanego imbiru
1/4 szklanki sosu karmelowego lub gotowanego mleka skondensowanego, lekko rozcieńczonego sokiem pomarańczowym lub mlekiem
Mielony cynamon do posypania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cynamon, goździk, mielony imbir, kardamon, batat, kwaśne mleko, ekstrakt waniliowy, jajka, cukier puder, krem, korzeń imbiru, karmel

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Lekko natłuść blachę do pieczenia o wymiarach 35 x 45 cm (14 x 18 cali) z wysokimi brzegami, a następnie wyłóż ją papierem woskowanym lub pergaminem. (Papier powinien wystawać lekko nad blachę, około 5 cm, aby ułatwić zwijanie rolady). Nasmaruj papier pergaminowy oliwą z oliwek lub masłem i oprósz odrobiną mąki.
Przygotowanie ciasta biszkoptowego: W średniej misce wymieszaj trzepaczką 1,5 szklanki mąki, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon, goździki, sól, imbir i kardamon. W drugiej misce połącz puree ziemniaczane, maślankę i wanilię i ubijaj, aż masa będzie gładka.

W misce miksera ubij masło z cukrem na wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Zmniejsz obroty do minimum i dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Podziel mieszankę mąki na trzy części, dodając po jednej, wlewając płynną mieszankę pomiędzy nimi. (W razie potrzeby wymieszaj masę szpatułką.)
Rozłóż ciasto równomiernie na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz, aż będzie suchar nie będzie lekko powracać do pierwotnego kształtu po naciśnięciu.
Przesuń nożem wzdłuż krawędzi blachy do pieczenia, a następnie przełóż ciasto na bawełnianą ściereczkę kuchenną (najlepiej sprawdzi się 100% bawełna, ponieważ zapobiega przyklejaniu się ciasta) lekko oprószoną cukrem pudrem. Delikatnie pociągnij ściereczkę do siebie, a następnie połóż ją na cieście. Delikatnie zwiń ciasto i ściereczkę w gruby rulon, zaczynając od węższego końca.
Tymczasem, do wypełnienia Utrzyj cukier puder ze śmietanką na gładką masę. Wmieszaj kandyzowany imbir.
Ostrożnie rozwiń ciasto i zdejmij ściereczkę. Skrop ciasto karmelem. Rozsmaruj krem piernikowy na całej powierzchni. Używając krótszego końca papieru pergaminowego, zwiń ciasto w gruby rulon. Przełóż ciasto na długi talerz. Opcjonalnie posyp ciasto cynamonem i cukrem pudrem, używając szablonu z motywem Halloween. Podawaj natychmiast lub lekko schłódź przed podaniem.