Zapiekanka pasterska

Głosy: 5

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Piękno zapiekanki pasterskiej polega na tym, że łączy ona danie główne, warzywa i dodatek w jedną, wykwintną zapiekankę. Idealnie nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i na niedzielny obiad. Spód zapiekanki stanowi mielona wołowina podsmażona z pieczarkami, marchewką, cebulą i selerem na niewielkiej ilości koncentratu pomidorowego. Na wierzchu znajduje się delikatne puree ziemniaczane i puree z rzepy, w równych proporcjach, co sprawia, że zapiekanka jest o wiele zdrowsza. Oba składniki zapiekanki pasterskiej przygotowuje się osobno, a następnie układa w naczyniu żaroodpornym i piecze w piekarniku, aż wierzch lekko się zarumieni.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Byczy

2 średnie ziemniaki (ok. 0,7 kg), obrane i pokrojone na 4 części
2 średnie rzepy (ok. 0,6 kg), obrane i pokrojone na 4 części
4 łyżki niesolonego masła
0,5 szklanki pełnego mleka
1/4 łyżki startego parmezanu
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku

Pożywny

4 grube plastry wędzonego boczku pokrojone w kostkę
1 kg mielonej szyi wołowej
1 mała cebula, drobno posiekana
2 marchewki, drobno posiekane
2 łodygi selera, drobno posiekane
110 g pieczarek, drobno posiekanych (około 2 szklanek)
2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki najwyższej jakości
1 i 3/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 łyżka sosu Worcestershire
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, wędzony boczek, marchew, seler, pieczarki, ziemniak, rzepa, Ser parmezan, mleko, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj polewęUmieść ziemniaki i rzepę w dużym rondlu i zalej zimną wodą; dopraw solą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 25 minut; odcedź warzywa w durszlaku i odstaw rondel na bok.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.Na dużej patelni na średnim ogniu smaż boczek, mieszając od czasu do czasu, aż będzie chrupiący, około 10 minut. Odcedź większość tłuszczu, odkładając 1 łyżkę stołową. Dodaj mieloną wołowinę do patelni i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zbrązowieje, około 4 minut. Dodaj cebulę, marchewkę i seler i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć, około 4 minut. Dodaj pieczarki, tymianek i koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą, około 3 minut.

Dodaj mąkę do warzyw i mieszaj przez około 2 minuty. Dodaj bulion, sos Worcestershire, ¾ łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Gotuj, aż lekko zgęstnieje, około 3 minut. Wmieszaj pietruszkę.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Zakończ polewęW odłożonym rondlu połącz masło z mlekiem i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się rozpuści. Przełóż ziemniaki i rzepę z powrotem do rondla i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub drewnianą łyżką na gładką masę. Dodaj parmezan i dymkę, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przełóż nadzienie do formy o pojemności 2,5 litra i równomiernie rozprowadź na nim polewę. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 35 minut. Odstaw na 15 minut przed podaniem.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Dania zimowe / Dania główne / Zapiekanki / Food Network - przepisy / Kuchnia europejska / Kuchnia irlandzka

Podobne przepisy