Ciasto z indykiem i kostką brukową

Głosy: 1

Jak zrobić ciasto z indyka z kostką brukową

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

To ciasto z nadzieniem piecze się na żeliwnej patelni, nadającej się zarówno do kuchenki, jak i piekarnika. Najpierw farsz gotuje się na patelni, używając rozdrobnionej piersi z indyka, cebuli, marchewki, selera, zielonego groszku i przypraw. Aby to zrobić, należy wstępnie upiec pierś w piekarniku lub wykorzystać resztki indyka z okresu świątecznego. Następnie farsz przykrywa się biszkoptami – szybkim i łatwym w przygotowaniu ciastem – i piecze w piekarniku. Podawaj ciasto z talerzem farszu i złocistą bułką, która jest szczególnie pyszna zanurzona w aromatycznym sosie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

Oliwa z oliwek do skropienia
2 duże cebule (1 pokrojona w ćwiartki, 1 pokrojona w kostkę)
1 połówka piersi z indyka ze skórą, bez kości, o wadze 1,1 kg.
3 gałązki tymianku + 2 łyżeczki posiekanego tymianku
4 łyżki niesolonego masła
2 marchewki, posiekane
2 łodygi selera, posiekane
1 łyżka musztardy ziarnistej
1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
2 szklanki bulionu z kurczaka lub indyka o niskiej zawartości sodu
0,5 szklanki pełnego mleka
1 szklanka mrożonego zielonego groszku

Byczy

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
90 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru, lub trochę mniej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, kwaśne mleko, kefir, mleko, mąka kukurydziana, marchew, seler, musztarda pełnoziarnista, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj nadzienie:
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i spryskaj naczynie żaroodporne oliwą z oliwek. Ułóż plasterki cebuli w naczyniu i przykryj piersią z indyka. Dodaj gałązki tymianku, obficie dopraw indyka solą i czarnym pieprzem, a następnie skrop oliwą z oliwek. Piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część piersi wskaże 74°C (165°F), około 45 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie poszarp, usuwając skórkę. Powinno wyjść około 4 filiżanek mięsa.
Rozpuść masło na dużej żeliwnej patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, posiekaną marchewkę, seler i tymianek, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną, około 7 minut. Dodaj musztardę, a następnie posyp warzywa mąką. Smaż, mieszając, aż mąka się przypiecze, około 2 minut.

Dodaj bulion, mleko i rozdrobnionego indyka i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina lekko zgęstnieje, około 3 minut. Zdejmij z ognia i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przygotuj polewę:
W średniej misce wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, dymkę, proszek do pieczenia, cukier, ¾ łyżeczki soli, sodę oczyszczoną i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Używając blendera do ciasta lub palcami, zmiksuj masło z mąką, aż będzie miało konsystencję gruboziarnistych ziaren. Dodaj ¾ szklanki maślanki i mieszaj, aż ciasto będzie się łączyć. Jeśli ciasto wygląda na zbyt suche, stopniowo dodawaj do ¼ szklanki maślanki.
Wymieszaj groszek z farszem z indyka. Nałóż około 14 porcji ciasta na wierzch. Wstaw formę do piekarnika i piecz, aż farsz będzie puszysty i złocisty, około 25 minut. Odstaw na 5 minut i podawaj.

Kategorie: