Faszerowane papryczki poblano

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Proces przygotowania tych papryczek jest nieco pracochłonny, ale wysiłek się opłaca. Przystawka jest bardzo świąteczna, pełna całego bukietu smaków. Papryczki poblano to wspaniałe połączenie łagodnej ostrości i słodyczy – idealna baza do wytrawnej przystawki. Najpierw połówki papryczek poblano są smażone na patelni, aby zmiękły, a następnie wypełniane farszem z papryki, pomidorów, cebuli, tymianku i mozzarelli, posypywane bułką tartą z parmezanem i pieczone do uzyskania chrupkości i złocistego koloru.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

8 dojrzałych pomidorów śliwkowych, przekrojonych wzdłuż na pół
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka cukru pudru
1,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
2 łyżki oleju rzepakowego
6 średnich papryczek poblano, przekrojonych wzdłuż na pół, bez łodyg i nasion
12 świeżych gałązek tymianku
2 średnie czerwone papryki, pozbawione pestek i drobno pokrojone
3 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
3 średnie cebule, drobno pokrojone
6 świeżych gałązek bazylii
1 łyżka czerwonego octu winnego
340 gr. mozzarelli, pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm.
3/4 szklanki bułki tartej panko, podpieczonej
0,5 szklanki drobno startego parmezanu
55 g niesolonego masła, roztopionego
4-5 łyżek starego octu balsamicznego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: papryka poblano, słodka papryka, pomidory śliwkowe, ser mozzarella, Ser parmezan, ocet balsamiczny, ocet winny, bazylia, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Ułóż połówki pomidorów, miąższem do góry, w jednej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia. W średniej misce połącz 4 łyżki oliwy z oliwek, cukier puder, płatki czerwonej papryki i 2 łyżeczki soli. Rozprowadź równomiernie mieszankę na połówkach pomidorów. Piecz pomidory do miękkości, przez 35–40 minut.

Rozgrzej dużą patelnię na dużym ogniu i dodaj połowę oleju rzepakowego. Gdy zacznie lekko dymić, dodaj połowę papryczek poblano i smaż, aż lekko zmiękną. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż papryczki na blachę do pieczenia, przecięciem do góry. Powtórz z pozostałymi papryczkami poblano i olejem rzepakowym. Dopraw solą i odstaw.
Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek i tymianek. Gdy olej będzie gorący, tymianek zrumieni się i stanie się chrupiący. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij gałązki tymianku, dopraw solą i pozostaw do ostygnięcia. Dodaj paprykę na tę samą patelnię i dopraw solą. Smaż na dużym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż papryka będzie lekko zrumieniona, ale nadal lekko twarda, przez 3-5 minut.
Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż papryki do średniej miski. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy na patelnię i podgrzewaj, aż zacznie lekko dymić. Dodaj czosnek i cebulę. Zmniejsz ogień do średniego. Dopraw solą i smaż, aż cebula lekko się zeszkli, przez 8-10 minut. Dodaj cebulę do papryk.
Pokrój pomidory na ćwiartki i dodaj do mieszanki papryki i cebuli. Posiekaj listki bazylii i dodaj do farszu wraz z czerwonym octem winnym i mozzarellą. Oderwij listki tymianku od gałązek i dodaj do mieszanki. Spróbuj i dopraw solą, jeśli to konieczne.
Wymieszać w misce bułka tarta panko, parmezanem i roztopionym masłem. Napełnij każdą papryczkę poblano do połowy farszem i posyp bułką tartą.
Piecz papryki w piekarniku, aż będą złocistobrązowe, przez 10-12 minut. Ułóż na talerzu i skrop octem balsamicznym. Podawaj.

Notatka

Aby pozbyć się ostrego smaku, usuń z papryczek poblano wszystkie pestki i błonki.