Naturalne kotlety wieprzowe faszerowane papryczkami poblano i serem

Głosy: 6

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 660, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 52 G., węglowodany 26 G., błonnik 5 G., cholesterol 167 mg, sód 616 mg, cukier 8 G.

W tym przepisie wykorzystano meksykański ser Oaxaca, miękki, kremowy i niesamowicie ciągnący się na gorąco. Wyobraź sobie idealne połączenie mozzarelli i plecionego sera. Nadziej nim kotlety z polędwiczki wieprzowej i papryczkami poblano, a będą soczyste, z delikatnym, kremowym środkiem, bez wyciekania sera. Podawaj z pokruszonymi batatami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 małe słodkie ziemniaki (ok. 700 g)
1 duża papryka poblano
110 g sera Oaxaca, porwanego na małe kawałki
1 zielona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1 ząbek czosnku, starty
0,5 łyżeczki startej skórki z limonki
4 naturalne kotlety wieprzowe z kością
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
2 łyżki masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, batat, papryka poblano, Ser z Oaxaca, kminek, skórka z limonki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). Podgrzewaj batata w kuchence mikrofalowej przez 8 minut. Przełóż na małą blachę do pieczenia i piecz w piekarniku do miękkości, przez 20–25 minut.
W międzyczasie grilluj papryczki poblano bezpośrednio nad palnikiem gazowym (lub w piekarniku z funkcją grilla), obracając je, aż miejscami będą czarne, przez 6 do 8 minut. Przełóż na deskę do krojenia, usuń łodygę i nasiona, a miąższ pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj w misce z serem, dymką, czosnkiem, skórką z limonki oraz szczyptą soli i czarnego pieprzu.

Trzymając nóż równolegle do deski do krojenia, wykonaj długie nacięcie wzdłuż mięsistej strony każdego kotleta, prawie do kości, tworząc kieszonkę o głębokości 5-5 cm. Napełnij kieszonkę mieszanką z papryczek poblano, dopraw kotlety solą, pieprzem i kminem.
Rozgrzej olej na dużej patelni nadającej się do piekarnika z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wieprzowinę i smaż, obracając ją raz, aż się zrumieni, przez 5 do 7 minut. Ostrożnie wlej bulion drobiowy i włóż patelnię do piekarnika. Piecz, aż wieprzowina będzie ugotowana w środku, ale nadal lekko różowa przy kości, przez 8 do 10 minut.
Rozłóż kotlety wieprzowe i bataty na talerze. Natnij wierzch każdego batata i złącz końce, aby otworzyć nacięcie. Dopraw miąższ batata masłem, solą i pieprzem. Polej wieprzowinę sokami z patelni i podawaj z ćwiartkami limonki.

Kategorie: