Tacos z grzybami leśnymi i pieczoną papryką poblano

Głosy: 2

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 344, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 13 G., węglowodany 43 G., błonnik 8 G., cholesterol 12 mg, sód 748 mg, cukier 6 G.

Bogaty, wielowymiarowy smak tych wegetariańskich tacos pochodzi z połączenia kilku rodzajów grzybów leśnych i pieczonych na czarno papryczek poblano. Upiecz je bezpośrednio nad palnikiem gazowym (lub w piekarniku z funkcją grilla, jeśli masz kuchenkę elektryczną), a następnie zdejmij z nich poczerniałą skórkę, odsłaniając aromatyczny miąższ.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 średnie papryczki poblano (opcjonalnie)
2 łyżki oliwy z oliwek
700 g mieszanych grzybów (takich jak pieczarki, grzyby shiitake i boczniaki), posiekanych
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
2 ząbki czosnku, starte
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry, plus dodatkowa porcja do podania
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki i ćwiartki limonki do podania
12 tortilli kukurydzianych, podgrzanych
Cienko pokrojona rzodkiewka do podania
Pokrojone w kostkę awokado do podania
Pokruszony ser queso fresco do podania
Śmietana do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: boczniaki, Pieczarki crimini, papryka poblano, rzodkiewka, Awokado, ser queso fresco, śmietana, sok z limonki, kolendra, tortilla

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Grilluj papryczki poblano na palniku gazowym, obracając je od czasu do czasu, aż będą dobrze przypieczone ze wszystkich stron, około 4 minut. Przełóż do miski i przykryj czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą; odstaw na 5 minut. Odetnij czarną skórkę z papryczek, usuń ogonki i nasiona. Pokrój w poprzek na cienkie paski.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pieczarki, dopraw solą i pieprzem i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż puszczą trochę płynu i nabiorą złocistego koloru, około 10 minut. Dodaj papryczki poblano, kolendrę i czosnek i smaż, mieszając, aż czosnek będzie aromatyczny, około 1 minuty. Dodaj kolendrę i sok z limonki, a następnie dopraw solą do smaku.

Podawaj pieczarki i papryczki poblano na ciepłych tortillach ze świeżą rzodkiewką, awokado, serem queso fresco, śmietaną i kolendrą. Udekoruj ćwiartkami limonki.

Kategorie: