Pappa al Pomodoro: Zupa Pomidorowa

Głosy: 1

Jak zrobić Pappa al Pomodoro: zupę pomidorową

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Nazwa tej toskańskiej zupy tłumaczy się z włoskiego jako „pomidorowa owsianka”. Właśnie taka powinna być – gęsta i aromatyczna owsianka pomidorowa, pełna letnich, śródziemnomorskich składników: słodkich pomidorów, aromatycznej bazylii, parmezanu i pancetty. Aby zagęścić zupę, dodaje się kostki czerstwego chleba – jest też bardzo sycąca! Aby dodać smaku, przekrojona na pół cebula i marchewka są najpierw podsmażane na patelni. Giada de Laurentiis zaleca ich usunięcie na końcu, aby uzyskać gładką zupę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zupa

2 łyżki oliwy z oliwek
110 g pancetty pokrojonej w kostkę
1 mała czerwona cebula, przekrojona na pół
1 marchewka pokrojona na pół
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
3/4 łyżeczki grubej soli
2 puszki (po 400 g) pomidorów krojonych lub przecierowych w puszce
2 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka lub bulionu warzywnego + do 1 szklanki więcej
4 szklanki kostek czerstwego chleba (po 2 cm)
2 gałązki bazylii
5 cm skórki parmezanu
1 łyżka startego parmezanu

Do podania

1/4 łyżki startego parmezanu
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: przecier pomidorowy, Ser parmezan, bazylia, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej średni garnek żeliwny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i pancettę i smaż, aż będą chrupiące, około 4 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć.
Dodaj do garnka czerwoną cebulę, marchewkę, czosnek i czerwoną paprykę. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, często mieszając, przez 1 minutę, aż do uzyskania aromatu. Dodaj sól, pomidory z puszki, bulion drobiowy i kostki chleba; wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić. Udekoruj gałązkami bazylii i skórką parmezanu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Wmieszaj pancettę.

Gotuj zupę na wolnym ogniu przez 25 minut, często mieszając, aby rozdrobnić chleb i zapobiec przywieraniu skórki parmezanu do dna garnka. Jeśli zupa stanie się zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu; gotowa zupa powinna być jedwabista i gęsta. Dodaj starty parmezan.
Aby podać, rozlej zupę do misek, posyp parmezanem i drobno posiekaną bazylią, a następnie skrop oliwą z oliwek.

Kategorie:

przepis / Zupy / Zupy warzywne / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy