Toskańska zupa pomidorowa z chlebem – Pappa al Pomodoro

Głosy: 3

Jak zrobić toskańską zupę pomidorową z chlebem – Pappa al Pomodoro

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 314, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone G., białka 11 G., węglowodany 39 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Pappa al Pomodoro (po włosku „pomidorowa owsianka”) przygotowywana jest z najbardziej podstawowych składników kuchni toskańskiej, ucieleśniając jej charakter, prostotę oraz bogactwo aromatów i smaków. Oliwa z oliwek, czosnek, bazylia, cebula, soczyste, dojrzałe pomidory i kieliszek białego wina są gotowane na wolnym ogniu i miksowane do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj trochę czerstwego chleba do purée, aby zmiękło i wchłonęło pyszną zupę, nadając jej sycący posmak. Posyp zupę pomidorową startym parmezanem i podawaj na zimno, ciepło lub gorąco. Nie sposób jej się oprzeć, niezależnie od tego, jak ją zjesz!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Oliwa z oliwek extra virgin + wysokiej jakości olej do podania
1 duża czerwona cebula, pokrojona w kostkę
Szczypta płatków czerwonej papryki
3 ząbki czosnku, zmiażdżone i drobno posiekane
1 szklanka białego wina
1 kg dojrzałych letnich pomidorów pokrojonych w kostkę
10 liści bazylii, połowa w całości, połowa w cienkich plasterkach
2 szklanki soku pomidorowego
2 łyżki wczoraj Włoski chleb bez skórki, pokrojony w kostkę
0,5 łyżki startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cebula, płatki czerwonej papryki, czosnek, białe wino, pomidory, bazylia, sok pomidorowy, Włoski chleb, Ser parmezan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej duży, szeroki rondel na średnim ogniu, dodaj olej i cebulę. Dopraw solą i płatkami czerwonej papryki do smaku. Smaż przez 8-10 minut, aż cebula zmięknie i będzie bardzo aromatyczna. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2-3 minuty. Wlej wino i gotuj, aż odparuje o połowę. Następnie dodaj pomidory, dopraw solą do smaku i gotuj przez 12-15 minut, aż pomidory zmiękną i puszczą sok. Wmieszaj całe liście bazylii.
Delikatnie zmiksuj pomidory w blenderze w kilku partiach. Następnie przelej przecier z powrotem do rondla, dodaj sok pomidorowy i chleb. Gotuj zupę na średnim ogniu przez około 20 minut, aż chleb całkowicie zmięknie, a zupa zgęstnieje. Spróbuj zupy pod kątem soli i w razie potrzeby dopraw.