Medaliony z polędwiczki wieprzowej w glazurze miodowo-balsamicznej

Głosy: 24

Jak zrobić medaliony z polędwiczki wieprzowej glazurowane miodem i balsamem

Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Te medaliony są idealne, jeśli chcesz zaimponować gościom bez zbędnych ceregieli lub zmienić zwykły obiad w coś wyjątkowego. Do ich przygotowania wykorzystuje się najdelikatniejszy i najpyszniejszy kawałek wieprzowiny – polędwicę – prawdziwy rarytas, który przyrządza się w kilka minut. Pokrój ją na medaliony o równej grubości, lekko podsmaż na patelni i dokończ pieczenie w piekarniku. Największą zaletą tego dania jest pyszna i aromatyczna glazura miodowo-balsamiczna, którą polejesz mięso podczas pieczenia. Dzięki niej polędwica smakuje po prostu bosko.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

0,8 - 1 kg polędwicy wieprzowej
Olej rzepakowy (rzepakowy) do smażenia

Polewa balsamiczna

4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu + gałązki rozmarynu do podania
0,5 szklanki octu balsamicznego
3 łyżki miodu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy Dijon

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, ocet balsamiczny, rozmaryn, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Przygotuj polewę:

Włóż czosnek i rozmaryn do małej miski. Dodaj ocet, miód, oliwę z oliwek, musztardę, sól i czarny pieprz do smaku i wymieszaj.

Wieprzowina:

Pokrój polędwiczkę wieprzową w medaliony o grubości 2 cm (krążki). Posmaruj dno średniej patelni cienką warstwą oleju i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Ułóż plastry polędwiczki w jednej warstwie, dopraw solą i pieprzem i smaż przez 1 minutę. Odwróć i smaż przez kolejną minutę, aż medaliony się lekko zrumienią. Przełóż plastry w jednej warstwie do płytkiego naczynia do pieczenia.

Polej wieprzowinę glazurą i obróć medaliony, aby pokryć je z każdej strony.
Piecz przez 8-10 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 60°C (140°F) dla średnio wysmażonego mięsa. Wyjmij z piekarnika i trzymaj w cieple, luźno przykryte folią, aż do podania.
Aby podać, ułóż medaliony wieprzowe na talerzu i polej glazurą miodową. Udekoruj gałązkami rozmarynu.

Autor przepisu - Sarah Moulton (USA) – szefowa kuchni, prezenterka telewizyjna, autorka książek kulinarnych

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Mięso / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy