Medaliony wieprzowe z nadzieniem z keksu
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 852, tłuszcz całkowity 66 G., tłuszcze nasycone 35 G., białka 48 G., węglowodany 13 G., błonnik 2 G., cholesterol 309 mg, sód 947 mg, cukier 6 G.
Kalorie 852, tłuszcz całkowity 66 G., tłuszcze nasycone 35 G., białka 48 G., węglowodany 13 G., błonnik 2 G., cholesterol 309 mg, sód 947 mg, cukier 6 G.
Świąteczne ciasto z suszonymi owocami to nie tylko deser. W tym przepisie wykorzystano je do nadzienia medalionów z polędwiczki wieprzowej. Przed smażeniem namocz medaliony w solance, aby zachowały soczystość, a następnie zrób kieszonki po bokach i napełnij je nadzieniem. Przygotuj lekki, kremowy sos sherry specjalnie do tego dania. Polej nim medaliony i podawaj z gotowanym szpinakiem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 polędwiczki wieprzowe o wadze 450 g każda, pokrojone na medaliony o grubości 5-7 cm.
- 1 łyżka pokruszonego ciasta z suszonymi owocami
- 6 łyżek niesolonego masła, zmiękczonego
- 3 łyżki musztardy Dijon
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 0,5 łyżki wytrawnego sherry
- 1,5 szklanki śmietanki kremówki
- Podsmażany szpinak do podania (opcjonalnie)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, Musztarda Dijon, szpinak, krem, sherry
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozpuść 1/4 szklanki soli w 1 szklance zimnej wody w średniej misce. Dodaj medaliony wieprzowe, przykryj i wstaw do lodówki na 1-4 godziny.
- W międzyczasie przełóż ciasto na talerz i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, aż okruszki będą lekko chrupiące, 1-2 minuty. Posiekaj nożem większe kawałki suszonych owoców lub orzechów i pozostaw do ostygnięcia. W średniej misce połącz masło, musztardę, sos Worcestershire, 1/2 łyżeczki soli i czarny pieprz do smaku. Wymieszaj z pokruszonym ciastem i wstaw do lodówki, aż masło stężeje, około 30 minut.
- Odsącz wieprzowinę i osusz medaliony ręcznikami papierowymi. Włóż mały nóż w bok każdego medalionu i natnij małą kieszonkę w środku. Otwórz kieszonkę nożem lub opuszkiem palca i napełnij ją nadzieniem z keksu. Zabezpiecz każdy otwór wykałaczką.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Dopraw wieprzowinę pieprzem. Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na dużym ogniu, następnie dodaj wieprzowinę i smaż na złoty kolor, około 3 minut z każdej strony. Przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz, aż mięso będzie w środku upieczone, około 12 minut.
- Wytrzyj patelnię. Dodaj sherry, następnie wróć na średni ogień, doprowadź do wrzenia i zmniejsz ilość sherry o połowę. Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wyjmij wykałaczki z medalionów i przekrój je na pół wzdłuż boków. Podawaj ze szpinakiem i odrobiną sosu śmietanowego.
Kategorie:
Podobne przepisy
