Glazurowana szynka wieprzowa
Głosy: 12
Czas: 3 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Glazurowana szynka wieprzowa - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 (4 - 4,5 kg) szynki wieprzowej gotowanej i wędzonej z kością
- 2 łyżki całych goździków (opcjonalnie)
- 1,5 szklanki glazury (patrz przepis poniżej)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, goździk
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wyjmij szynkę wieprzową z lodówki 30 minut przed gotowaniem.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C. Odetnij skórkę z szynki i końcówką noża natnij tłuszcz, tworząc w nim oczka. Następnie wbij goździki w nacięcia.
- Ułóż szynkę w naczyniu żaroodpornym, tłuszczem do góry, i napełnij je zimną wodą do 1/4 wysokości. Włóż naczynie do piekarnika i piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część szynki wskaże 55°C (131°F), około 2 godzin i 30 minut (około 30 minut na kilogram szynki).
- Podnieś temperaturę piekarnika do 220°C. Posmaruj szynkę połową glazury (patrz przepis poniżej). Jeśli woda z patelni wyparowała, dolej jej więcej.
Włóż wieprzowinę z powrotem do piekarnika i piecz dalej, polewając ją pozostałą glazurą co 10 minut, aż powierzchnia będzie błyszcząca i złota, zajmie to około 45 minut.
Przepisy na glazurę z szynki wieprzowej:
Lukier jabłkowo-klonowy
Glazura pomarańczowo-musztardowa
Glazura z przyprawami Hoisin
Polewa ananasowo-morelowa
Kategorie:
Podobne przepisy
