Czerwona fasola z ryżem po nowoorleańsku

Głosy: 10

Jak przygotować fasolę czerwoną z ryżem po nowoorleańsku

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Czerwona fasola z ryżem to kwintesencja nowoorleańskiego dania, tradycyjnie przygotowywanego w poniedziałki z resztek niedzielnej wędzonej szynki. Nawet dziś, wchodząc do dowolnej nowoorleańskiej restauracji w poniedziałek, to danie będzie pierwszym, jakie zostanie Ci zaproponowane. Czerwona fasola jest gotowana na wolnym ogniu przez kilka godzin z przyprawami, kiełbasą andouille i wędzoną golonką wieprzową, tworząc pyszny, kremowy sos do gotowanego na parze ryżu. Smak jest bogaty i intensywny, z pikantnymi, cierpkimi, cierpkimi i dymnymi nutami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki białego ryżu długoziarnistego
1 wędzona golonka wieprzowa
450 g suchej czerwonej fasoli
220 gramów. kiełbaski andouille, pokroić na plastry o grubości 1 cm.
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 cebula, posiekana
3 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki (białe części oddzielić od zielonych)
3 łodygi selera, posiekane
1 zielona papryka, posiekana
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
4 świeże liście laurowe
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki mielonej szałwii
0,5 łyżeczki mielonego tymianku
1 łyżeczka octu jabłkowego + więcej do smaku
Sos ostry do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż długoziarnisty, wieprzowina, kiełbasa andouille, czerwona fasola, słodka papryka, seler, ocet jabłkowy, mielony pieprz cayenne, liść laurowy, szałwia, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść fasolę w dużej misce lub pojemniku i zalej wodą. Schłodź przez noc. Odcedź.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni, około 5 minut. Dodaj cebulę, białą część dymki, seler, paprykę i sporą szczyptę soli. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, około 5-6 minut. Dodaj czosnek i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, około 1 minuty.

Dodaj fasolę, 8 szklanek czystej wody, golonkę, liść laurowy, pieprz cayenne, szałwię, tymianek i 1,5 łyżeczki soli do garnka. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż fasola będzie miękka, około 2 godzin. Dodaj kilka łyżek wody, jeśli fasola stanie się zbyt gęsta.
W międzyczasie w dużym rondlu połącz ryż z 3 szklankami wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryż będzie miękki, a woda całkowicie wchłonięta, około 15 minut. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem do momentu podania.
Wyjmij golonkę wieprzową z fasoli i oddziel mięso od kości. Drobno posiekaj wieprzowinę i włóż ją z powrotem do garnka z fasolą; dopraw solą do smaku. Skrop octem, dodając więcej do smaku. Rozłóż ryż i fasolę do misek; posyp dymką i polej ostrym sosem.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Mięso / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska / Kuchnia Cajun

Podobne przepisy