Pasta z czerwonego curry

Głosy: 2

Czas: 40 minut.

Pasta curry czerwona - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/2 szklanki małych suszonych papryczek chili, pozbawionych pestek i grubo posiekanych
10 ziaren czarnego pieprzu
1 łyżka prażonych nasion kolendry
1 łyżeczka prażonych nasion kminu rzymskiego
2 łodygi świeżej trawy cytrynowej
1/4 szklanki grubo posiekanego świeżego korzenia kolendry lub liści z łodygami
2 łyżki drobno posiekanego, obranego świeżego galangalu lub imbiru
1 łyżeczka drobno startej skórki z limonki dzikiej lub domowej
2 łyżki grubo posiekanego czosnku
1/4 szklanki grubo posiekanej szalotki
2 łyżeczki pasty krewetkowej
1 łyżeczka soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: papryczka chili, korzeń imbiru, skórka z limonki, szalotki, czosnek, czarny pieprz, kolendra, kminek, trawa cytrynowa, pasta curry, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż papryczki chili do małej miski z ciepłą wodą i mocz przez 20 minut. W moździerzu połącz ziarna pieprzu, nasiona kolendry i kminu rzymskiego i zmiel na proszek lub użyj młynka do przypraw.
Odetnij trawiaste wierzchołki i twarde korzenie trawy cytrynowej, a następnie drobno posiekaj łodygi. Umieść trawę cytrynową, kolendrę, galangal i skórkę z limonki w moździerzu i rozgnieć. Dodaj czosnek i szalotkę i rozgnieć, aż powstanie wilgotna pasta, około 5 minut.

Odcedź papryczki i dodaj je do pasty w moździerzu. Dodaj przyprawy, pastę krewetkową i sól, a następnie dokładnie rozgnieć. Przełóż pastę do słoika, szczelnie zamknij i przechowuj w lodówce.
Wyjście: 1 łyżka stołowa.

Kategorie:

przepis / Sosy / Ostre sosy / / Kuchnia tajska

Podobne przepisy