Duszona czerwona kapusta w occie balsamicznym

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Poszatkowaną czerwoną kapustę podsmaża się najpierw na wytopionym tłuszczu z włoskiej pancetty, a następnie zalewa niewielką ilością wody i octu balsamicznego, doprawia przyprawami i gotuje na wolnym ogniu, aż zmięknie i nabierze pysznego aromatu. Pancetta, wraz z nasionami kopru włoskiego i octem balsamicznym, nadaje potrawie niezwykle głęboki i złożony smak. To wspaniały dodatek w stylu śródziemnomorskim, idealny zarówno na święta, jak i na co dzień.

Polecamy

Przepis:

W rondlu na średnio-wysokim ogniu smaż 1/3 szklanki pokrojonej w kostkę pancetty, aż będzie chrupiąca, przez 2 do 4 minut. Dodaj 450 g poszatkowanej czerwonej kapusty, 1 pokrojoną czerwoną cebulę, po 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego, gruboziarnistą sól i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Gotuj, mieszając, przez 5 minut. Dodaj 1 szklankę wody, 2 łyżki octu balsamicznego i 1 łyżkę cukru. Przykryj i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie, przez 15 minut. Dopraw solą i pieprzem i posyp natką pietruszki.