Sałatka z kalafiora i ryżu w stylu Tex-Mex

Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Zdrowy ryż z kalafiora w sałatce Tex-Mex nabiera wyrazistych południowych smaków. Potrzebne będą składniki typowe dla tej kuchni: kukurydza pieczona na ogniu (całe ziarna), czarna fasola z puszki oraz pico de gallo (meksykański sos ze świeżych, drobno posiekanych warzyw). Pico de gallo zazwyczaj zawiera pomidory, białą cebulę i papryczki chili, doprawione sokiem z limonki. Sok z limonki, wraz z sokiem pomidorowym, posłuży również jako dressing do całej sałatki. Sos jest bardzo sycący i może być podawany jako samodzielna przystawka lub dodatek do dania głównego.

Polecamy

Przepis:

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj 450 g (4 szklanki) ryż warzywny z kalafiora i posyp solą i czarnym pieprzem do smaku. Smaż, mieszając, aż kapusta się zrumieni, około 1 minuty. Dodaj 1 szklankę rozmrożonej, uprażonej kukurydzy. Przełóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Następnie wymieszaj z puszką (400 g) wypłukanej czarnej fasoli i 1 szklanką pico de gallo (Odcedź płyn), w razie potrzeby dodaj 2–4 łyżki płynu pico de gallo.