Szynka świąteczna z ananasem glazurowanym miodem
Głosy: 2
Czas: 4 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Obfity kawałek szynki z kością, zwieńczony krążkami ananasa i wiśniami koktajlowymi, polany lśniącą miodową glazurą, to amerykański klasyk świąteczny, zazwyczaj podawany na Boże Narodzenie i Nowy Rok. Jeśli lubisz połączenie słodkiego i pikantnego, to wspaniałe danie oczaruje Cię swoim smakiem i stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. Do tego przepisu potrzebujesz około 4 kilogramów wędzonej łopatki wieprzowej, krążków ananasa i wiśni z puszki oraz miodu i brązowego cukru do glazury. W razie potrzeby możesz wbić goździki w szynkę, aby uzyskać jeszcze wspanialszy smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 gotowa szynka wędzona o wadze 4 - 4,5 kg z kością (szynka lub golonka)
- 1 łyżka całych goździków (opcjonalnie)
- 2 puszki krążków ananasowych (po 560 g każda)
- 20 wiśni koktajlowych
- 2 łyżki miodu
- 2 szklanki jasnobrązowego cukru
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Pozostawić szynkę w temperaturze pokojowej na około 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- Odetnij skórę z szynki. Ostrym nożem natnij ukośnie warstwę tłuszczu, nie przecinając mięsa, aby uzyskać kratkę. Wciśnij goździki, jeśli używasz, w przecięcie nacięć. Ułóż szynkę płaską stroną do dołu na ruszcie w brytfannie.
- Odcedź sok ananasowy do osobnego pojemnika. Ułóż plastry ananasa na szynce, zabezpieczając je wykałaczkami. Przymocuj wisienkę maraschino do środka każdego plastra wykałaczką. Napełnij dno brytfanny 0,5 cm wody i przykryj szynkę folią aluminiową.
- Piecz, aż termometr włożony w najgrubszą część szynki (dalej od kości) wskaże 135°F (55°C), przez około 2 i pół godziny (lub około 15 minut na każdy funt wagi).
- W międzyczasie połącz miód, brązowy cukier i sok ananasowy w dużym rondlu na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż lukier zgęstnieje, przez 25–30 minut. Powinno wyjść około 3 szklanek lukieru. Odstaw.
- Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C.
- Zdejmij folię z szynki i ostrożnie posmaruj jedną trzecią glazury na całej powierzchni. Jeśli woda z brytfanny wyparowała, dodaj więcej. Piecz szynkę przez kolejne 15 minut. Posmaruj szynkę kolejną jedną trzecią glazury i piecz przez kolejne 15 minut. Posmaruj szynkę pozostałą glazurą i piecz, aż glazura będzie błyszcząca, a skórka brązowa i chrupiąca – kolejne 15 minut. Odstaw na 15 minut.
Kategorie:
Podobne przepisy
