Szynka Hasselback z pomarańczami i ananasami
Głosy: 1
Czas: 4 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1710, tłuszcz całkowity 98 G., tłuszcze nasycone 37 G., białka 136 G., węglowodany 63 G., błonnik 2 G., cholesterol 518 mg, sód 8622 mg, cukier 20 G.
Kalorie 1710, tłuszcz całkowity 98 G., tłuszcze nasycone 37 G., białka 136 G., węglowodany 63 G., błonnik 2 G., cholesterol 518 mg, sód 8622 mg, cukier 20 G.
Szynkę Hasselback przygotowuje się na wzór popularnego ziemniaka harmonijkowego. Ten niezwykły przysmak z pewnością będzie centralnym punktem świątecznego stołu. W szynce z kością wykonuje się głębokie nacięcia (w kształcie harmonijki), w które wkłada się plastry pomarańczy i świeżego ananasa. Następnie szynkę piecze się w piekarniku, aż będzie dobrze podgrzana i pokryta błyszczącą skórką oraz słodko-kwaśną glazurą z soku pomarańczowego i dżemu pieprzowego.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 połowa (3,5 - 4,5 kg) szynki w pełni ugotowanej z kością
- 165 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 0,5 szklanki musztardy Dijon
- 2 łyżki świeżego tymianku
- 1 pomarańcza, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki w kształcie półksiężyca
- Połowa małego ananasa, obrana, z usuniętym gniazdem nasiennym i pokrojona w półksiężyce
- 1 szklanka dżemu z ostrej papryki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: szynka, Ananas, Pomarańcze, sos pieprzowy, Musztarda Dijon, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Pozostaw szynkę w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Połącz masło, 1/4 szklanki musztardy i tymianek w małym robocie kuchennym. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Zrób 8-10 głębokich nacięć w szynce, w odstępach 1 cm, ukośnie wzdłuż dłuższego boku szynki (niezależnie od położenia kości). Natrzyj całą powierzchnię szynki i nacięcia mieszanką maślaną. Włóż w szczeliny plasterki pomarańczy i ananasa, tak aby wystawały wierzchołki owoców.
- Ułóż szynkę na ruszcie w dużym naczyniu do pieczenia. Wlej 2 szklanki wody na dno naczynia i szczelnie przykryj folią. Piecz, aż termometr wbity w środek szynki wskaże 51°C (125°F), przez 2 do 2,5 godziny. Wyjmij z piekarnika.
- Wlej 1/2 szklanki soku z patelni na dużą patelnię i wmieszaj dżem pieprzowy oraz pozostałą 1/4 szklanki musztardy. Gotuj na małym ogniu, aż glazura zgęstnieje do lekkiego syropu, około 3 minut. Polej szynkę glazurą i posmaruj nią całą powierzchnię.
- Włóż szynkę z powrotem do piekarnika i piecz dalej, aż powierzchnia się skarmelizuje, a termometr wbity w środek wskaże temperaturę 60°C (140°F), czyli przez 30–40 minut. Przełóż szynkę na deskę do krojenia i odstaw na co najmniej 15 minut przed pokrojeniem.
Kategorie:
Podobne przepisy
