Klasyczna szynka w glazurze ananasowo-morelowej

Głosy: 1

Jak zrobić – klasyczną szynkę glazurowaną ananasem i morelą

Czas: 3 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1320, tłuszcz całkowity 70 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 113 G., węglowodany 53 G., błonnik 1 G., cholesterol 401 mg, sód 7132 mg, cukier 16 G.

Wspaniała szynka z błyszczącą glazurą to idealny przysmak na wielką uroczystość, ale niektórzy kucharze wahają się przed jej przygotowaniem, uważając, że proces jest zbyt skomplikowany. Nie musi tak być. Jeśli kupiłeś odpowiednią szynkę (możesz poprosić o pomoc rzeźnika), wystarczy, że przygotujesz pyszną, aromatyczną glazurę, a piekarnik zajmie się resztą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szynka

1 szynka wędzona o wadze 4-4,5 kg.
2 łyżki całych goździków

Szkliwo

Skórka i sok z 2 limonek
8 cienkich plasterków świeżego imbiru
2 szklanki bezcukrowego soku ananasowego
1 szklanka dżemu morelowego
1/4 szklanki musztardy Dijon

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: szynka, sok z limonki, Dżem morelowy, goździk, Musztarda Dijon, mielony imbir

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wyjmij szynkę z lodówki i pozostaw ją w temperaturze pokojowej na około 30 minut przed pieczeniem. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Szynka:

Obierz szynkę, usuwając całą skórę. Małym, ostrym nożem natnij ukośnie warstwę tłuszczu, nie przecinając mięsa. Wbij ząbek czosnku w miejsce przecięcia nacięć (może Ci zostać kilka ząbków).

Ułóż szynkę płaską stroną do dołu na ruszcie w brytfannie. Dodaj 0,6 cm wody na dno brytfanny. Włóż do piekarnika i piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część szynki wskaże 55°C (130°F), około 2,5 godziny (około 15 minut na każdy funt wagi).
W międzyczasie przygotuj polewę.:

Wyciśnij sok z limonki do małego rondelka. Dodaj imbir i sok ananasowy. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się do 1/2 szklanki, przez 8-10 minut. Odcedź, a następnie wmieszaj skórkę z limonki, dżem morelowy i musztardę Dijon.
Podnieś temperaturę piekarnika do 220°C (425°F). Polej szynkę połową glazury ananasowej i posmaruj ją. Jeśli woda z dna naczynia wyparowała, dolej więcej. Włóż szynkę z powrotem do piekarnika i piecz, smarując ją pozostałą glazurą co 10 minut, aż będzie błyszcząca i ładnie zrumieniona, około 45 minut.
Odstaw szynkę na 15 minut. Pokrój i podawaj.