Talerz gourmet dla dwojga: polędwica, szparagi i krewetki

Głosy: 2

Jak przygotować - Talerz delikatesowy dla dwojga: polędwica, szparagi i krewetki

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Danie dla dwojga: polędwica, szparagi i krewetki – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Surf and turf (gulasz z mięsem i owocami morza)

6 dużych krewetek, obranych i oczyszczonych z żyłek
300 g polędwicy wołowej, oczyszczonej ze ścięgien i tłuszczu
8 łodyg szparagów
2 łyżki oliwy z oliwek
Sok z 1/2 cytryny
2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku, plus 2-3 gałązki
6 plasterków pancetty (60 g)
Sól morska i świeżo zmielony pieprz
1 łyżka (15 g) niesolonego masła

Olejek ziołowy

1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i świeżo zmielony pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, asparagus, krewetki, boczek, sok z cytryny, szczypiorek, tymianek, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób masło ziołoweW robocie kuchennym zmiksuj pietruszkę, szczypiorek i oliwę z oliwek. W razie potrzeby dodaj wodę i dopraw po 1/4 łyżeczki soli i pieprzu. Przełóż do małej miski, przykryj i odstaw. (Oliwę można przygotować wcześniej i odstawić na 2 godziny).
Rozgrzej piekarnik i grill.

Przygotuj się na surfing i turfUmieść krewetki, oliwę z oliwek, sok z cytryny i tymianek w misce i dopraw pieprzem. Energicznie wymieszaj krewetki. Zawiń każdą krewetkę w plaster boczku. Włóż zawinięte w folię krewetki do piekarnika.
W międzyczasie dopraw wołowinę solą morską i pieprzem, natnij ją na całej długości i włóż tymianek.
Zbierz szparagi i odłam je, odrzucając twarde końcówki. Podgrzewaj w mikrofalówce na dużej mocy w misce z 1/4 szklanki wody i szczyptą soli morskiej.
W międzyczasie rozgrzej średnią patelnię na dużym ogniu i dodaj masło. Gdy zacznie się pienić, dodaj wołowinę i smaż na złoty kolor, około 3 minut z każdej strony.

Przenieś patelnię na grill i grilluj wołowinę, aż będzie gotowa, około 4 minut. Termometr wbity w mięso powinien wskazywać 52°C (125°F). Pozostaw mięso przykryte folią aluminiową.
W tym czasie krewetki powinny być ugotowane; przewróć je szczypcami i smaż po 2 minuty z każdej strony. Jeśli szparagi będą miękkie po 2 minutach, wyjmij je z mikrofalówki. Pokrój wołowinę na 4 kawałki.

Podawaj surf and turf z zielonym masłem.