Tort cytrynowy z lodami i lekką polewą bezową
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 10
Wspaniałe letnie ciasto z lodami cytrynowymi i złotą bezą. Upiecz osobne ciasto z kruchym spodem i skórką cytrynową, a następnie nałóż na nie lody cytrynowe. Aby uzyskać bardziej kontrastowy żółty kolor z bezą, możesz dodać do lodów barwnik spożywczy. Gdy lody stężeją w zamrażarce, przykryj je jasną bezą i piecz w bardzo gorącym piekarniku przez kilka minut. Ponieważ białka jaj działają jak izolator, zapobiegną one roztopieniu się lodów, a ciasto uzyska pyszną złotą skórkę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1/3 szklanki + 3 łyżki cukru
- 110 g masła, pokrojonego na małe kawałki
- 0,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
- 1 całe jajko + 2 białka jaj
- 800 gramów. lody cytrynowe, zmiękczony
- 8-10 kropli żółtego barwnika spożywczego (opcjonalnie)
- 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, lody, skórka cytrynowa, jajka, beza
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- W średniej misce wymieszaj mąkę, 3 łyżki cukru i szczyptę soli. Dodaj masło i skórkę z cytryny i wymieszaj palcami lub nożem do ciasta, aż powstanie kruszonka.
- Oddziel całe jajko na białko i żółtko, a białko dodaj do pozostałych dwóch, aby uzyskać bezę. Dodaj żółtko do ciasta i zagniataj, aż będzie miękkie.
- Wlej ciasto do formy o średnicy 22 cm, dociskając je do dna i boków. Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 25 minut. Ostudź. Ostrym nożem przebij ciasto, krojąc je na 10 kawałków. Uważaj, aby nie przeciąć ciasta do końca, aby ułatwić krojenie, gdy ciasto jest zamrożone.
- Włóż lody cytrynowe do dużej miski i mieszaj sztywną szpatułką lub drewnianą łyżką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji, około 2 minut. Dodaj barwnik spożywczy, jeśli używasz. Nałóż lody do formy na ciasto, wygładzając powierzchnię i zamroź ciasto do stężenia, co najmniej na 2 godziny lub na całą noc.
- Rozgrzej piekarnik do 250°C.
- W dużej, żaroodpornej misce umieść wszystkie białka, pozostałą 1/3 szklanki cukru i szczyptę soli. Miskę ustaw na garnku z gotującą się wodą na wysokość około 2,5 cm. Ubijaj, aż cukier się rozpuści, a masa będzie ciepła i puszysta.
- Następnie ubijaj mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa ostygnie i utworzy gęste, lśniące i sztywne wierzchołki, około 2 minut. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Rozłóż bezę na zamrożonym cieście i piecz w piekarniku do uzyskania złocistego koloru, 1-2 minuty. Pokrój i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
