Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Ta wegetariańska kolacja dla dwojga łączy w sobie nutę panzanelli i caponaty, gwarantując doznania najlepszych śródziemnomorskich smaków. Podczas gdy ciabatta, bakłażan i papryka pieką się do chrupkości i karmelizacji, możesz przygotować pikantny winegret, który połączy wszystkie składniki. Zwieńczeniem są aromatyczne, świeże zioła.

Składniki:

• 100 g ciabatty, pokrojonej w kostkę o boku 2,5 cm.
• Połowa małego bakłażana (ok. 200 g), pokrojona w kostkę o boku 2,5 cm.
• 1 mała czerwona papryka (ok. 170 g), pokrojona w kostkę o boku 2,5 cm
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• Połowa małej czerwonej cebuli (ok. 60 g), pokrojonej w cienkie plasterki
• 5 łyżek czerwonego octu winnego
• 2 łyżeczki cukru granulowanego
• 1 łyżka kaparów
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 ząbek czosnku, starty
• 1 puszka (400 g) ciecierzycy w puszce, wypłukanej
• 0,5 szklanki ciasno upakowanych, porwanych świeżych liści bazylii
• 0,5 szklanki ściśle upakowanych, porwanych świeżych liści mięty

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

chleb ciabatta, ciecierzyca, bakłażany, słodka papryka, bazylia, mennica, Musztarda Dijon, ocet winny

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 230°C (430°F). Połącz chleb, bakłażana, czerwoną paprykę, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę soli i odrobinę czarnego pieprzu na blasze do pieczenia, równomiernie rozprowadzając składniki. Piecz, aż chleb będzie złocistobrązowy i chrupiący, a warzywa miękkie i skarmelizowane, przez 18-20 minut.
Krok 2
• W międzyczasie w małej misce połącz cebulę, 3 łyżki octu, 1 łyżeczkę cukru i 1/4 łyżeczki soli i odstaw, aż cebula zmięknie i lekko się zamarynuje, około 15 minut. Odcedź i odłóż cebulę na bok.
Krok 3
• W średniej misce połącz kapary, musztardę Dijon, czosnek, pozostałe 2 łyżki octu i pozostałą 1 łyżeczkę cukru. Dodaj pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek i ubijaj, aż powstanie emulsja. Wmieszaj ciecierzycę do sosu.
Krok 4
• Przełóż chleb, bakłażana, czerwoną paprykę i cebulę do miski z ciecierzycą i wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Odstaw do lekkiego ostygnięcia na około 5 minut. Delikatnie wmieszaj bazylię i miętę i podawaj natychmiast.
  
  Do tego dania dobrze pasuje czerwone wino Sangiovese, które charakteryzuje się lekką kwasowością, aromatami owoców takich jak wiśnie oraz pikantnym finiszem.

Głosy: 1