Frytki w stylu bistro

Głosy: 2

Czas: 40 minut.

Dzięki temu przepisowi możesz przygotować w domu frytki, które będą równie piękne i chrupiące, jak te z fast foodów. Aby uzyskać idealny efekt, ważne jest dokładne opłukanie pokrojonych ziemniaków i dwukrotne usmażenie ich w głębokim tłuszczu. Poniżej znajdziesz kilka pysznych pomysłów na sól do frytek, a także szybkie domowe sosy, które możesz podać, jeśli masz ochotę na coś więcej niż tylko ketchup lub majonez.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kg ziemniaków
Olej roślinny do smażenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: frytki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój ziemniaki

Pokrój 1 kg ziemniaków w paski, jak frytki, i włóż je do miski z ciepłą wodą. Odcedź i dokładnie osusz.
Smażyć na oleju roślinnym lub mieszance tłuszczu

W głębokim, szerokim rondlu rozgrzej 5 cm oleju arachidowego lub roślinnego, tłuszczu, smalcu lub ich kombinacji na średnim ogniu, aż temperatura osiągnie 190°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Dodaj połowę ziemniaków do rondla i smaż, delikatnie mieszając, przez 3-4 minuty, aż będą miękkie i bulgotać (nie dopuść do ich zrumienienia). Przełóż łyżką cedzakową na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym. Powtórz z pozostałymi ziemniakami. Zamroź do stężenia, co najmniej na 1 godzinę.

Smaż frytki po raz drugi.

Przed podaniem rozgrzej olej na średnim ogniu do 190°C (375°F). Smaż ziemniaki w czterech małych partiach, utrzymując olej w wysokiej temperaturze, aż do uzyskania złocistego koloru, około 5 minut. Przełóż na czyste ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju. Dopraw solą.
Dopraw frytki solą i przyprawami

Sól z ziołamiZerwij listki z kilku gałązek rozmarynu i tymianku. Zmiksuj w robocie kuchennym, a następnie wymieszaj z gruboziarnistą solą.

Sól z boczkiem:Zmiel w malakserze 3 paski usmażonego boczku i wymieszaj z 3 łyżkami grubej soli.

Sól z parmezanem:Wymieszaj równe części papryki, startego parmezanu i grubej soli.
Podawaj frytki z ulubionym dipem.

Wędzony keczupWymieszaj 1/2 do 1 zmiażdżonej papryczki chipotle w sosie adobo z 1/2 szklanki ketchupu. Dodaj odrobinę octu balsamicznego.

Pikantny majonezDodaj odrobinę sosu Sriracha (lub innego ostrego sosu) do 1/2 szklanki majonezu. Dodaj skórkę i sok z 1 limonki.

Pikantna musztardaWymieszaj 0,5 szklanki musztardy Dijon, łyżkę chrzanu i posiekaną pietruszkę.