Makaroniki migdałowe z dżemem

Głosy: 1

Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 15

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 6 porcji
Kalorie 209, tłuszcz całkowity 6 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 4 G., węglowodany 36 G., błonnik 1 G., cholesterol 0 mg, sód 45 mg, cukier 31 G.

Piękne, fotogeniczne makaroniki powinny mieć gładką powierzchnię i upragnioną „spódniczkę”, czyli koronkowy brzeg wzdłuż dolnej krawędzi. Pamiętaj, że to dość kapryśny deser. Ścisłe przestrzeganie przepisu krok po kroku (i ćwiczenia!) to klucz do sukcesu i idealnych makaroników. Jeśli Twoja pierwsza porcja nie wygląda idealnie, nie trać nadziei! Ciesz się ich doskonałą konsystencją i smakiem i spróbuj upiec je ponownie. Aby połączyć ciasteczka, użyj dżemu morelowego lub malinowego. Ta opcja jest równie dobra, co kremówka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka cukru pudru
0,5 szklanki całych blanszowanych migdałów, drobno zmielonych
Białka z 2 dużych jaj, temperatura pokojowa
Szczypta grubej soli
2 łyżki cukru granulowanego
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
2-4 krople żelu spożywczego, opcjonalnie
1/4 szklanki dżemu morelowego lub malinowego bez pestek
Sprzęt specjalny:worek cukierniczy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, cukier puder, Dżem morelowy, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Używając małej szklanki lub foremki do ciastek (o średnicy 3-4 cm), narysuj 15 okręgów na każdym kawałku papieru pergaminowego, zachowując między nimi odstępy około 5 cm.
Odwróć pergamin; kontur będzie widoczny przez papier, co wyeliminuje potrzebę użycia tuszu. Załóż rękaw cukierniczy z okrągłą końcówką o średnicy około 1 cm.

Przesiej cukier puder i zmielone migdały do miski i usuń większe kawałki. Jeśli zostało Ci więcej niż 1 łyżka stołowa dużych kawałków, posiekaj je i ponownie przesiej. Połącz białka z solą w dużej misce i ubijaj mikserem na średnich obrotach, aż piana będzie puszysta (1-2 minuty).
Dodaj cukier granulowany, zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj, aż utworzą się bardzo miękkie szczyty, 2-3 minuty. Dodaj ekstrakt migdałowy i kilka kropli barwnika spożywczego (opcjonalnie); wystarczy odrobina, więc dodawaj oszczędnie. Ubijaj, aż utworzą się sztywne szczyty, 3-5 minut.
Wmieszaj około jednej trzeciej mieszanki cukru i orzechów do białek, aż do całkowitego połączenia, a następnie delikatnie wmieszaj pozostałe dwie trzecie. Ciasto powinno być lekko rzadkie, ale nie za rzadkie. Powinno powoli zsuwać się ze szpatułki i pozostawać na powierzchni ciasta w misce przez chwilę, zanim się połączy. Jeśli ciasto wydaje się na tym etapie nieco sztywne, wmieszaj je jeszcze 1-2 razy, aż będzie luźne, ale uważaj, aby nie mieszać go zbyt długo. Odpowiednia konsystencja ciasta jest kluczem do idealnych makaroników i lepiej, jeśli ciasto jest gęstsze niż rzadkie.
Przełóż ciasto do przygotowanego rękawa cukierniczego. Trzymając rękaw prostopadle do blachy, ściskaj, aż ciasto wypełni okrąg narysowany na papierze. Zwolnij nacisk na worek i pociągnij go do siebie, tak aby na cieście nie pozostał żaden punkt. Wypełnij pozostałe kontury na papierze w ten sam sposób. Delikatnie wygładź wszelkie kropki na ciasteczkach opuszkiem palca zanurzonym w wodzie.
Mocno uderz blachą do pieczenia o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza i odstaw ciasteczka na około 10–15 minut, aż ich wierzch lekko podeschnie.
Piecz jedną blachę do pieczenia na raz, aż makaroniki będą lekko chrupiące, około 15 minut. Aby równomiernie upiec, obróć blachę w połowie pieczenia.
Ostudź ciasteczka na blasze przez 5 minut, a następnie zdejmij je z papieru i przełóż na kratkę. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Aby złożyć ciasteczka, posmaruj dolne brzegi połowy ciasteczek cienką warstwą dżemu, nakładając około 1/4 łyżeczki na każde. Przykryj drugim ciasteczkiem, delikatnie dociskając, aby dżem rozprowadził się po brzegach.