Ciasto lodowe Peach Cobbler

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Yunhee Kim

Nazwa przepisu pochodzi od nazwy amerykańskiego przepisu na kruszonkę z owocami, która powstaje poprzez ułożenie warstw owoców i cukru w naczyniu do pieczenia i przykrycie ciastem.

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12

Przepis na tort lodowy Peach Cobbler. Tort składa się z warstw biszkoptu, lodów, puree brzoskwiniowego i mieszanki orzechowej, a na wierzchu posypane są pełnoziarnistymi krakersami graham. Na wierzchu tortu znajduje się bita śmietana, brzoskwinie w syropie i mieszanka orzechowa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 brzoskwinia, obrane i pokrojone na kawałki o boku 2 cm.
2 litry lodów waniliowych
1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan
1,5 szklanki cukru granulowanego
Sok z 1 cytryny
150 gramów. krakersy pełnoziarniste
4 łyżki roztopionego niesolonego masła
Specjalny spray do smarowania
1,5 szklanki zimnej bitej śmietany
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
550 – 600 g gotowego ciasta funtowego
(przepis na babeczki(jego głównymi składnikami są mąka, cukier, masło i jaja)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lody waniliowe, ekstrakt waniliowy, brzoskwinie, babeczka, krakersy, sok z cytryny, cukier puder, orzechy pekan, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu połącz 1 1/4 szklanki cukru granulowanego, sok z cytryny i brzoskwinie. Odstaw na 15 minut.

Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż brzoskwinie zmiękną. Wyjmij ¾ szklanki brzoskwiń łyżką cedzakową i wstaw do lodówki. Posłużą do dekoracji.

Pozostałe brzoskwinie zmiksuj z płynem w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji, przełóż do miski i odstaw do lodówki na około 1 godzinę, aż mieszanina zgęstnieje.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i przykryj blachę folią aluminiową. Grubo pokrusz herbatniki graham i wrzuć je na przygotowaną blachę do pieczenia wraz z pozostałą 1/4 szklanki cukru granulowanego, orzechami pekan i masłem. Rozprowadź masę cienką warstwą.

Piecz przez 7 minut, następnie wymieszaj i piecz przez kolejne 6-10 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Pozostaw do ostygnięcia i stężenia, a następnie pokrusz i odstaw.

Uformuj ciasto: Pozostaw 1 litr lodów w temperaturze pokojowej na 10 minut, aż zmiękną i staną się elastyczne. Nasmaruj formę o średnicy 22 cm (9 cali) sprayem do pieczenia i wyłóż dno i boki formy folią spożywczą, pozostawiając 5 cm (2 cale) marginesu.

Przełóż zmiękczone lody do przygotowanej formy i rozprowadź na nich równomiernie puree brzoskwiniowe. Zamroź na 45 minut, aż puree stwardnieje.
Pozostały 1 litr lodów zmiękcz przez 10 minut, a następnie nałóż na puree brzoskwiniowe. Posyp 1 szklanką mieszanki pekanowej, dociskając ją do wierzchniej warstwy lodów.

Pokrój ciasto funtowe wzdłuż na kawałki o grubości 4 cm i ułóż je na lodach w jednej warstwie. Przykryj folią spożywczą i zamroź na co najmniej 6 godzin lub na całą noc, jeśli wolisz.
W misce ubij śmietanę kremówkę, cukier puder i wanilię mikserem na średnich obrotach, aż powstanie gęsta piana.

Zdejmij folię z ciasta, odwróć je na talerz i wyjmij formę wraz z resztą folii. Posmaruj wierzch i boki bitą śmietaną.

Na wierzch nałóż odłożone brzoskwinie i mieszankę pekanów. Zamroź na kolejną godzinę.