Deser z żurawiną i mandarynkami

Głosy: 1

Jak zrobić deser z żurawiną i klementynkami

Czas: godzina 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 708, tłuszcz całkowity 29 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 9 G., węglowodany 102 G., błonnik 4 G., cholesterol 247 mg, sód 840 mg, cukier 82 G.

Warstwy kremu waniliowego, ciasta funtowego z koniakiem i kompotu żurawinowego sprawiają, że ten wspaniały deser to idealna przekąska na jesienne i zimowe święta. Połączenie żurawiny i mandarynek jest nie tylko pyszne, ale i zachwyca paletą barw. Ułóż deser w przezroczystej szklanej misce, aby wyraźnie wyeksponować wszystkie warstwy. Ten deser z pewnością będzie centralnym punktem Twojego stołu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Krem waniliowy

1 laska wanilii
3,5 szklanki pełnego mleka
2/3 szklanki cukru granulowanego
3 łyżki mąki kukurydzianej
8 dużych żółtek
1 łyżka niesolonego masła

Kompot żurawinowo-mandarynkowy

700 g świeżych żurawin
1,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z klementynek
1,5 szklanki cukru granulowanego
1 laska cynamonu

Syrop

1/3 szklanki brandy
1/4 szklanki cukru granulowanego

Drobiazg

2 funtowe ciasta o wadze 280-300 g.
1,5 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
Kawałki mandarynek do dekoracji (opcjonalnie)
Sprzęt specjalny:miska do deserów o pojemności 3-4 litrów.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: babeczka, skrobia, jajka, mleko, krem, mandarynki, żurawina, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przekrój laskę wanilii wzdłuż na pół i wydrąż ziarenka małym, ostrym nożem. Umieść ziarenka i laskę wanilii w rondlu o grubym dnie. Dodaj mleko i podgrzewaj na średnim ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
W średniej misce wymieszaj cukier, mąkę kukurydzianą, żółtka i 1/2 łyżeczki soli. Wlej gorące mleko do masy jajecznej cienkim strumieniem, stale mieszając, a następnie wlej krem z powrotem do rondla. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie się gotować na wolnym ogniu, przez 5-7 minut. Przecedź przez sito o drobnych oczkach do czystej miski i wmieszaj masło. Wyłóż powierzchnię kremu papierem pergaminowym lub folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2-3 godziny do całkowitego ostygnięcia.

Kompot:

W rondlu o grubym dnie połącz żurawinę, sok, cukier, laskę cynamonu i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż jagody pękną, a płyn lekko zgęstnieje, około 12 minut. Wyjmij laskę cynamonu. Pozostaw kompot do lekkiego ostygnięcia, a następnie dokładnie zmiksuj w blenderze na gładką masę. Przełóż puree do miski i odstaw do ostygnięcia na około 2 godziny.
Syrop:

Podgrzej brandy, cukier i 2 łyżki wody w małym rondelku na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia.
Montaż:

Odetnij wszystkie spody z ciast funtowych, a następnie pokrój je wzdłuż na długie plastry o grubości 1,25 cm. Posmaruj obie strony placków funtowych syropem. Nałóż około ¾ szklanki kremu waniliowego na dno miski o pojemności 3-4 litrów i rozprowadź równomiernie. Ułóż jedną warstwę plasterków ciasta funtowego na kremie waniliowym, rozdrabniając je na kawałki. Delikatnie rozsmaruj ½ szklanki kompotu żurawinowego na warstwie ciasta funtowego.
Rozprowadź połowę pozostałego kremu waniliowego na warstwie kompotu, a następnie przykryj kolejną warstwą kawałków ciasta. Posmaruj pozostałym kompotem i przykryj resztą kremu waniliowego. Następnie przykryj ostatnią warstwą ciasta funtowego. Schłodź deser w lodówce do całkowitego stężenia, co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
Tuż przed podaniem ubić śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywną pianę. Udekorować deser bitą śmietaną i ćwiartkami klementynek, jeśli są używane.