Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Nawet jeśli zastąpisz całego indyka tylko piersią, danie i tak będzie wyglądać bardzo świątecznie i apetycznie. Przed pieczeniem, całą pierś naciera się pod skórą i na całym ciele pastą ziołową z posiekanych świeżych ziół (rozmarynu, szałwii, tymianku), czosnku i suchej musztardy w oliwie z oliwek i soku z cytryny. Piecz na ruszcie w brytfannie, w niewielkiej ilości wytrawnego białego wina. Delikatne mięso indyka nabierze wspaniałych smaków i zyska chrupiącą skórkę. Podawaj pokrojone w plastry i polane sosem z pieczenia.

Składniki:

• 1 cała pierś z indyka z kością, 3 - 3,5 kg.
• 1 łyżka posiekanego czosnku (3 ząbki)
• 2 łyżeczki proszku musztardowego
• 1 łyżka posiekanych świeżych liści rozmarynu
• 1 łyżka posiekanych świeżych liści szałwii
• 1 łyżeczka posiekanych świeżych liści tymianku
• 2 łyżeczki grubej soli
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 1 szklanka wytrawnego białego wina

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

indyk, proszek musztardowy, rozmaryn, szałwia, tymianek, czarny pieprz, sok z cytryny, białe wino

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 160°C (350°F). Umieść pierś z indyka kością do dołu na ruszcie w brytfannie.
Krok 2
• W małej misce połącz czosnek, musztardę, zioła, sól, pieprz, oliwę z oliwek i sok z cytryny, aby utworzyć pastę. Palcami delikatnie oddziel skórę od mięsa i nałóż połowę pasty bezpośrednio na pierś. Pozostałą pastę równomiernie rozprowadź na skórze. Wlej wino na dno brytfanny.
Krok 3
• Piecz indyka przez 1,5-2 godziny, aż skóra będzie złocistobrązowa, a termometr wbity w najmięsistą część piersi wskaże 74°C (165°F) (sprawdzam w kilku miejscach). Jeśli skóra rumieni się zbyt szybko, luźno przykryj pierś folią aluminiową.
Krok 4
• Gdy indyk będzie gotowy, przykryj go folią aluminiową i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej. Pokrój i podawaj, polewając sosem z patelni.

Głosy: 1