Pieczona pierś z indyka z sosem

Głosy: 6

Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Zamiast całego indyka, upiecz w piekarniku jego najmięsistszą i najsmaczniejszą część – pierś. Danie będzie wyglądać równie odświętnie, ale zajmie znacznie mniej czasu niż cały ptak. Dodatkowo, pojedyncza pierś upiecze się równomierniej, dzięki czemu skórka będzie soczysta i chrupiąca. Pojedynczą pierś z indyka łatwiej pokroić i pięknie podać, a soki i warzywa pozostałe w brytfannie możesz wykorzystać do przygotowania pysznego sosu do kurczaka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 świeża pierś z indyka o wadze 6 funtów (2,7 kg) z kością, opłukana i osuszona ręcznikami papierowymi
2 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
1 łodyga selera, pokrojona na kawałki o długości 5 cm.
1 mała marchewka, obrana i pokrojona na kawałki 5 cm.
2 małe cebule, obrane i przekrojone na pół
3 szklanki bulionu z kurczaka lub indyka
1/4 szklanki mąki najwyższej jakości

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, marchew, seler

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Natrzyj pierś z indyka masłem ze wszystkich stron. Dopraw obficie solą i czarnym pieprzem. Ułóż warzywa na dnie brytfanny wystarczająco dużej, aby zmieściła się w niej pierś z indyka.

Ułóż pierś skórą do góry na ruszcie. Piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część piersi wskaże 71°C (160°F), około 2 do 2,5 godziny.
Przenieś indyka na deskę do krojenia, przykryj folią i odstaw na 30 minut. Temperatura piersi będzie nadal rosła do 76°C (165°F).
Wlej cały sok z patelni do separatora tłuszczu lub małej miski. Odłóż 3 łyżki tłuszczu; pozostały tłuszcz wyrzuć. Wymieszaj sok z patelni z bulionem. Dodaj odłożony tłuszcz do patelni i postaw na kuchence na średnim ogniu. Zeskrob dno patelni drewnianą łyżką, aby oddzielić przypieczone kawałki. Dodaj mąkę i smaż przez 2 minuty, ciągle mieszając.
Wlej bulion i kontynuuj mieszanie. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, około 3 minut. Odcedź sos, wyrzuć warzywa i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Pokrój pierś i podawaj z sosem.

Kategorie: