Pieczone w suchej solance kawałki indyka
Głosy: 3
Czas: 4 godziny plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
W tym przepisie udka z indyka pieczone są oddzielnie od reszty tuszki, co daje niezwykle soczyste mięso z pysznie złocistobrązową skórką. Przed pieczeniem indyka naciera się suchą mieszanką peklową, faszeruje cytrynami, czosnkiem i aromatycznymi ziołami, a następnie odstawia na noc do lodówki. Aby upiec udka i pierś, należy zainstalować dwa ruszty piekarnika i włożyć mięso w kolejności podanej w przepisie. W ten sposób udka i pierś upieką się niemal w tym samym czasie. Podawać z cytrynami, cebulą i czosnkiem, z którymi indyk był pieczony.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 indyk o wadze 5,5 - 6,5 kg, rozmrożony, w przypadku zamrożenia usunąć szyję i podroby
- 1/4 szklanki grubej soli
- 2 łyżki drobno posiekanego świeżego tymianku + 8 dodatkowych gałązek
- 2 łyżki drobno posiekanego świeżego rozmarynu + 4 dodatkowe gałązki
- 2 główki czosnku, przekrojone na pół
- 2 cytryny (1 przekrojona na pół, 1 pokrojona w cienkie plasterki)
- 4 liście laurowe
- 1 duża szalotka pokrojona na 4 części
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: indyk, cytrynowy, liść laurowy, tymianek, rozmaryn
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Natrzyj indyka mieszanką peklującąW małej misce wymieszaj sól, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, posiekany tymianek i rozmaryn. Wyjmij udka z indyka (udka i pałki). Umieść pierś i udka z indyka na blasze do pieczenia z rantem. Natrzyj pierś i udka z indyka z każdej strony mieszanką peklującą. Nadziej jamę brzuszną indyka 1 połówką ząbka czosnku, 1/2 cytryny, 4 gałązkami tymianku i 2 gałązkami rozmarynu. Przykryj i odstaw do lodówki na noc.
- Umieść jedną półkę na dole piekarnika, a drugą bezpośrednio nad nim; rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). W naczyniu żaroodpornym o wymiarach 23x33 cm połącz pozostałą połowę czosnku, 4 gałązki tymianku, 2 gałązki rozmarynu, plasterki cytryny, liść laurowy i szalotkę. Dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj. Ułóż udka z indyka skórą do góry w naczyniu żaroodpornym i przykryj folią aluminiową.
- Piecz udka z indyka na dolnej półce piekarnika, aż będą miękkie po nakłuciu ostrym nożem, około 2 godzin. Następnie zdejmij folię i piecz dalej, aż skórka będzie złocistobrązowa, a udka upieczone, przez kolejne 1 do 1,5 godziny.
- W międzyczasie upiecz pierś z indyka.:Ustaw ruszt w dużej brytfannie. Połóż indyka piersią do góry na ruszcie i piecz przez 30 minut. Po 30 minutach pieczenia ud indyka przesuń brytfannę z indykiem na ruszt i piecz, aż skóra się zrumieni, a termometr z natychmiastowym odczytem wbity w najgrubszą część mięsa, z dala od kości, wskaże 71°C (160°F), czyli przez 2 do 2,5 godziny.
- Pozostaw pierś na 30 minut, a następnie pokrój. Jeśli pierś z indyka jest upieczona przed udkami, przenieś je na wyższy poziom. Jeśli udka są upieczone przed piersią, odłóż je na bok i przykryj folią, aby zachowały ciepło.
- Podawaj udka i pierś z indyka z pieczonym czosnkiem, cytryną i szalotką.
Kategorie:
Podobne przepisy
